竹笋老鸭汤要如何做才好吃_竹笋老鸭汤的做法教程

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。你想自己动手做好吃的竹笋老鸭汤吗?现在，小编来告诉你竹笋老鸭汤的做法教程。

竹笋老鸭汤的制作食材

主料

老鸭

半只

辅料

胡椒粉

适量

盐

适量

姜

适量

小葱

适量

笋干

适量

海带

适量

竹笋老鸭汤的做法步骤

1.海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块。

2.把鸭肉焯下水，捞出。

3.把鸭肉清洗干净。

4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可。

5.成品。

竹笋的介绍

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

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