烹饪大闸蟹的做法

2017-05-27

大闸蟹,肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。下面小编为大家分享烹饪大闸蟹的做法。

烹饪大闸蟹的做法:大闸蟹

材料

主料:螃蟹。

做法

菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。

蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。

帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。

烹饪大闸蟹的做法:上海大闸蟹

材料

鲜活“大闸蟹”4支 辅料: 姜 香醋 白糖 红糖

做法

第一步蒸锅上水加热,等到开始上气后把活蟹迅速放入锅内,盖紧锅盖蒸20分钟关火上盘。

第二步姜去皮切姜末,一半加香醋、少许白糖。另一半加红糖加开水制成红糖姜茶。

接下来就可以品尝这日本“大闸蟹”了

烹饪大闸蟹的做法:清蒸大闸蟹

材料

大闸蟹4只 香葱1棵 生姜1块 香油1小匙 酱油2小匙 香醋1小匙 白糖1.5克

做法

1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;

2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料, 装碟;

3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。

注意

原汁原味,营养丰富。蒸蟹一定要看准时间,大概需要8~10 分钟。

烹饪大闸蟹的做法:大闸蟹粉丝煲

材料

主料:大闸蟹1只、粉丝1捆

配料:虾干20g、瑶柱20g、姜1块

调料:酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

做法

1. 姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

2. 锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;

3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;

4. 放入泡好的粉丝;

5. 加入2汤勺酱油;

6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。

小诀窍

1. 大闸蟹也可用花蟹代替;

2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

3. XO酱的加入为增加风味,没有可省略。

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