雪鱼有哪些好吃的烹饪方法

2017-06-09

剁椒雪鱼蒸粉丝的做法

材料

剁椒，粉丝，雪鱼，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒，盐，香葱

做法

1.鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍20分钟

2.粉丝用冷开水泡发后沥干水份，平铺在盘中备用

3.将腌渍好的鳕鱼平铺在粉丝上，然后将剁椒放在鳕鱼上面，淋入蒸鱼豉油入蒸锅大火蒸15分钟出锅，在鳕鱼上撒少许香葱备用

4.锅中烧热油，淋到雪鱼身上，即可食用

小诀窍

鳕鱼肉质比较细腻，很容易就蒸熟，可以用1根筷子插入鱼肉内，如很容易插透表示已蒸熟

材料

鳕鱼片，芒果，椰汁，胡萝卜，西芹，食盐，白胡椒粉

做法

1.【雪鱼的清理与腌制】

2.雪鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净

3.把雪鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净

4.用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把雪鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离

5.芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁

6.去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块

7.使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟

8.【雪鱼的蒸制过程】

9.锅内放水

10.支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上

11.盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟

12.将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘

13.盘里倒入剩下的芒果椰浆

14.西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁

15.锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟

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