蓝莓酸奶蛋糕做法
蓝莓含有超级抗氧化物花青素，是迄今为止发现的最强效的自由基清除剂，提高身体免疫力，消除体内各种炎症，降低肌肤和身体器官的老化速度。你了解蓝莓酸奶蛋糕要如何做吗?下面，小编来为你介绍的蓝莓酸奶蛋糕做法。
蓝莓酸奶蛋糕的食材准备
主料
自制酸奶
250g
玉米油
55g
鸡蛋
5只
低粉
90g
细砂糖
50g
辅料
蓝莓
适量
蓝莓酸奶蛋糕的具体做法步骤
1.酸奶和玉米油入盆中;
2.加入鸡蛋黄5个;
3.稍为拌匀;
4.然后筛入低粉,拌成蛋糕糊;
5.蛋白打发,分三次加入细砂糖,打至可以拉直角,即干性发泡;
6.加三分一的蛋白入蛋糕糊中,切拌均匀;
7.拌好的面糊;
8.然后倒入余下的蛋白盆中;
9.再次切拌均匀;
10.把蛋糕糊倒入模具中,我用了两个六寸的模具制作,震平;
11.表面放上洗净,稍为沾了一些低粉的蓝莓;
12.活底模就用锡纸包两层,烤盆入热水;
13.入预热好的150度的烤箱.中下层,60分钟左右,烤至表面金黄色.
蓝莓的营养成分
花青素
花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。
总酸和有机酸
蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。
酚酸
蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。
超氧化物歧化酶
超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。
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