四川红烧牛肉面的4种不同做法

牛肉面可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。你想自己动手做红烧牛肉面吗?接下来，小编跟你分享四川红烧牛肉面的4种不同做法。

四川红烧牛肉面的做法【1】

材料

主料：牛肉、面条

调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒

调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精

做法

1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

四川红烧牛肉面的做法【2】

材料

1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个

做法

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

四川红烧牛肉面的做法【3】

材料

拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许

做法

1.将拉面烫熟倒入碗内备用。

2.牛肉切成小块，与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内。

3.最后将烫过的青菜舖在上面即完成

四川红烧牛肉面的做法【4】

材料

牛肉(有肉有筋的那种，我见超市的师傅给我打的标签是：牛展)，葱(大葱，香葱都要)，姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜

做法

1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用。

2、炒锅烧热，倒油，下葱段(大葱)、姜片、蒜(一个切片，三个为整蒜)和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣酱，大火炒几下，加酱油(老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味)、酒炒一下后，加水(多加)。

3、如有砂锅最好，把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子，等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上，这时就可以准备面条了。

4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.

案板上放些薄面(面粉)，把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条。

5、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花(小香葱)，然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。

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