贻贝烹饪方法

2016-12-20

淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物,外壳呈青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹,是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些贻贝烹饪方法,希望对大家有所帮助!

贻贝烹饪方法具体如下:

贻贝制作方法

主料:贻贝(鲜)

辅料:蒜、淀粉、葱

调料:食盐、味精、 江米酒、酱油

做法

1、现在的淡菜很肥呢,把淡菜洗好,用酱油,老酒,蒜末进行腌制,5分钟就够了。

2、五分钟过后加入淀粉,使之能够有粘性就可以啦。这个忘记拍了。

3、放入清水,加入葱白,蒜末。

4、等水开后,用汤勺把淡菜肉挖进锅里。

5、全部放入后开大火。

6、火开后再烧个两分钟,进行调味。

7、味调好后,撒入葱花,味精,盖上盖子闷一分钟即可。

1. 韭菜炒淡菜:淡菜10~30g,用开水发软,洗净;韭菜60g,切段。用食油煎沸,加食盐炒食。

淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物,故可协同奏效。用于肝肾不足,精血虚亏,眩晕,盗汗,腰痛,阳痿,小便余沥。

2.淡菜拌芹菜:淡菜10g,用开水发软,洗净,煮熟;芹菜30g,切段。调以油、盐、醋拌食。

淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压。用于 肝肾阴虚,肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

3.肾虚阳痿之人,淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者,淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤,包括甲状腺肿大者,淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者,淡菜配伍韭菜炒食,有补肾助阳之功。

4.淡菜萝卜豆腐汤

材料:淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料:色拉油、盐、鸡精

1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

2、将泡好的淡菜去除杂质,洗净。

3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

4、炒锅置火上,倒油(比平时炒菜的油稍微少一些),热油下淡菜略微翻炒。

5、加清水,大火烧开,水要一次加够。

6、移入砂锅里,中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间,另起一锅烧开水,将萝卜略烫后捞出。

7、半个小时以后,将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中,烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中,加盐、鸡精,开锅后再用微火炖20~30分钟。

洒上芹菜叶碎,即可上桌。

贻贝适宜人群

宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。

忌:淡菜补肾填精,诸无所忌。

贻贝食用注意:淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质,所以被污染的淡菜不能食用。

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