4种羊肉的做法

2016-12-02

羊肉在冬季是最受欢迎的肉类之一,它营养丰富、味道鲜美,而且还是人们进补药膳的首选。我们通常以涮火锅的形式食用羊肉,那么你知道羊肉还有哪些做法吗?那就跟小编一起来看看吧!

一、羊肉汤的做法

汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块。

调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。

做法

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

二、牙签羊肉的做法

原料:羊肉400g。

腌料:葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料:孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

做法

1、羊肉切大片,用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉,辣椒粉拌匀;

3、牙签提前用滚水泡至少半小时;

4、腌好的羊肉穿在牙签上;

5、锅内烧热油,7成热左右倒入羊肉炸变色,捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6、锅内留一点点底油,倒入辣椒孜然粉炒匀,倒入羊肉炒匀关火,撒入芝麻拌匀即可!

三、胡萝卜烧羊肉###的做法

材料:羊肉,胡萝卜。

调料:料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

做法

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中氽烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。

3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。

四、葱爆羊肉###的做法

制作食材

羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)葱爆羊肉腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)。

酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)。

调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)。

做法:

1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。

2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。

3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!

此四款羊肉菜品,简单易上手,烹饪后口感鲜嫩,适合各类人群食用,是冬季防虚寒的最佳菜肴。再搭配上其他菜品,家庭聚餐再好不过了。

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