怎么做正宗的川味牛肉面，川味牛肉面的正宗做法

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。好吃的牛肉面应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享正宗川味牛肉面的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

川味牛肉面的制作食材

主料

牛腩

1000g

秋笋

1根

碱面

200g

油菜

3棵

辅料

大蒜

2头

老白干酒

1勺

郫县豆瓣酱

3勺

花椒

适量

茴香

适量

桂皮

2个

东北大酱

2勺

老姜

1块

生抽

2勺

豆蔻

2个

丁香

适量

草果

3个

八角

2个

川味牛肉面的做法步骤

1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块

2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香

6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺东北大酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒

8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

9.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时

10.秋笋剥皮焯水后斜切成块

11.1.5小时后加入秋笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可

12.小葱和香菜切成细末

13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中

14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。

16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了

牛肉的食用效果

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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