小葱拌豆腐的常见做法

2017-06-15

做小葱拌豆腐需要的调料

1、嫩豆腐切块,过盐水煮过可以去除生涩味,也可以降低豆腐碎裂的情况。

2、煮过的豆腐小块从水中捞起置于盘中,放入冰箱冷藏。一般来说应要等温度稍微降低后再放冰箱比较好,若要加快进度,可以将锅中热水倒掉,慢慢小心从锅边冲洗冷水,重复几次即可较快速降温。

3、冰箱冷藏是为了让煮过的豆腐变成凉菜,所以时间长短依自己喜好决定就好。

4、豆腐放入冰箱的同时,可以同时准备调料。准备一个小碗,葱花放入后加上香麻油先搅拌一下,然后再加开水用力拌匀至油水貌似混和,最后加入柴鱼粉与盐巴调味。柴鱼粉不要多,少许提味就好;盐巴多少则可依个人喜好随时试味道调整。

5、从冰箱拿出豆腐,淋上调料,稍稍拌一下让调料淋得均匀,就可以上桌了!

小葱拌豆腐做法一

1、准备食材。小葱去掉不好的叶子,用清水多洗几遍。

2、小葱切成细小的葱段。

3、盆中加入小葱,豆腐,再加入2勺黄豆酱,搅拌均匀。

4、搅拌均匀。

5、取一片比较宽的葱叶,从中间分开,然后卷成圆柱形。

6、入拌好的豆腐,上面再点一些黄豆酱。

7、撕点葱丝,放在边上来点缀。

小葱拌豆腐做法二

1、豆腐上锅蒸一下,取出晾凉。

2、小葱切碎。

3、豆腐切成小块。

4、加入味极鲜酱油。

5、加入蚝油拌匀即可。

小葱拌豆腐做法三

1、准备好豆腐和小香葱。

2、小香葱洗净,切成碎末备用。

3、把豆腐切成大片。

4、上蒸锅蒸制5分钟。

5、把稍凉的豆腐用勺子压碎。

6、加入小葱碎、盐和鸡精,搅拌均匀。

7、淋入香油。

搅拌均匀装盘即可。

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

豆腐最好不要和菠菜一起煮菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。