饭店用地沟油炒菜

饭店用地沟油炒菜有什么危害，吃地沟油有什么危害，现在小编就为大家讲解下如何区分地沟油。

一你一定也吃过地沟油!

人们对肮脏恶心的地沟油深恶痛绝如何才能鉴别地沟油呢?其实，到饭馆吃饭，油的陷阱并非仅仅只有地沟油专家提醒，爱吃街头油炸食品的人要警惕了，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油

二地沟油含致癌物质

地沟油是回收油二手油的俗称这种油含有水分和一些食物残渣，黑心的收油者会将其精炼后再卖给产业链的下一环，它看上去与普通的油区别不大，却坏处多多：经过了反复高温会产生致癌物质，而且滋生大量的细菌和微生物，有的细菌是耐高温的，到最后依然存在此外，有的地沟油里水分很低，还会长霉菌

但目前消费者还没有有效的办法分辨自己吃进去的是否是地沟油，总体来说，建议去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭，少外出就餐，如果外出，要尽量挑卫生环境口碑都比较好的餐厅

三回锅油使用很危险

街头很多小店的油炸羊肉串油炸鱿鱼炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种油对身体的伤害很大，建议尽量少食用

很多家庭也喜欢在家炸春卷炸鱼炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化腐败

四现磨香油未必就安全

目前，很多人喜欢去菜市场的香油作坊购买现磨的香油(即芝麻油)，觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗，但专家指出，这未必比去大超市商场购买已包装好的香油安全

业内人士指出，菜市尝农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油，但小作坊未必懂得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备容器以及生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心

五四招看清食用油质量

看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色

闻气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味

看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明不混浊无沉淀无悬浮物的

尝滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩焦臭酸败的异味

此外，食用油怕光直射怕与空气过长时间接触怕高温怕进水所以储存的时候要避光密封低温防水不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的，现买现吃