好吃的家常菜做法3种

2017-04-21

家常菜是我们饭桌上的常见菜色,家常菜好吃易做,十分受人青睐,今天,小编就为大家介绍几道家常菜的做法,希望大家喜欢!

家常红油豆腐

原料:

内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

做法:

1. 把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽产生时关火。

2. 在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

3. 把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

4. 锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

家常萝卜煨牛腩

主料:牛腩一条;

辅料:白萝卜一个;

调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许

做法:

1..将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用;

2.准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;

3.炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅;

4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

家常红油鸡腿

原料:

鸡腿2只、白芝麻、油、食盐、酱油、醋、葱1根、姜1块、八角1个、花椒1撮、干辣椒、料酒1大勺、白糖2克、辣椒粉2勺、花椒粉1勺

做法:

1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿。

2. 砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,再继续焖煮10分钟开锅。

3. 鸡腿捞出,趁热放进凉水里,然后将鸡腿脱骨,斩成块。

4. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,将葱姜和辣椒捞出。

5. 取一个碗,放2勺辣椒粉、1勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油。

6. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。

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