草菇的营养价值和功效

2017-06-17

草菇的介绍

草菇，光柄菇科真菌草菇的子实体。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、肉厚、福建、台湾、肥大、江西、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

草菇是我们在饭桌上经常见到的一种佳肴，它可以随便怎样烹饪都是美味的，还有它的营养价值，维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。还有它的功效，能消食祛热，清暑热，补脾益气，增加乳汁，滋阴壮阳，防止坏血病，护肝健胃，促进创伤愈合，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。我们可以多多的食用它，来保健身体哦。

草菇的起源

起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

草菇的烹饪技巧

草菇有很多的烹饪的方法，不管是炒、烧、烩、酿、熘、蒸等，还是做汤，或作各种荤菜的配料，那味道真是一绝。

草菇的食疗：

一：煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

二：煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。

学学这些草菇的技巧，我们就知道怎样来烹饪美味的草菇啦。

草菇的保存

一：无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。

二：新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1%的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。

根据以上几种方法，就可以很好的保存草菇的新鲜啦。

草菇的选购

怎样选购草菇?

一：一般新鲜的草菇是有黑白分明;形态呈卵球形;手感坚实，不松软的，但是要是发现草菇表面发黄，有水流出并发黏，说明这是变质的草菇，请不要购买。

二：无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮质嫩、均匀、菇伞未开或开展小的质量为好。

根据以上两点，希望你知道怎样去选购草菇啦。