家常啤酒鸭怎么做 啤酒鸭的正宗制作方法步骤
有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同,但是却因其特色,广受喜爱,例如可乐鸡翅,啤酒鸭等。你了解啤酒鸭要怎么做才好吃吗?现在,小编来告诉你啤酒鸭的正宗做法。
啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味,还能有酒的香气,各种酒,啤酒只是其一。
食材准备
麻鸭,啤酒,莴笋,葱,泡椒,泡姜,蒜,菜籽油,郫县豆瓣,花椒,胡椒,大料,白糖,味精,鸡精。
方法步骤
1、把鸭子清洗干净,泡姜、泡椒、蒜切好,葱切成段待用;
2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块,水烧开,放入剁成块的鸭子焯水,洗净待用;
3、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味;
4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀,待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,关小火烧20分钟左右;
5、待鸭肉快熟时倒入莴笋,10分钟后倒入葱段,翻匀,放入鸡精和味精炒熟即可。
啤酒鸭的家常做法
啤酒鸭在家里做菜,有时候就是希望简单,方便,用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。
食材准备
鸭半只,啤酒350毫升,食盐1/4茶匙,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,细香葱1根,白糖1茶匙。
方法步骤
1、鸭子洗净切块,放入沸水锅中,焯烫后捞出;
2、将鸭块放入高压锅中,倒入啤酒,要刚好没过鸭块;
3、然后放入八角,桂皮,香叶,姜,老抽,生抽和白糖,还有盐;
4、搅匀之后,盖锅,大火上气后,转中小火煮15分钟左右关火,泄压后开锅即可。
小贴士
这种方法比较适合新手,或者不想动手太多的朋友制作。
超正宗啤酒鸭的制作方法
啤酒鸭食材准备
鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱姜蒜适量,生抽,老抽,糖,盐和八角适量。
方法步骤
1、将鸭洗净切块,辣椒切块;
2、炒锅中放油烧热,下入干辣椒,葱姜蒜爆香,然后放入鸭肉翻炒;
3、大火煸炒至鸭肉水收干,炒出油后凹入老抽,生抽,糖和八角炒上色;
4、然后倒入一瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮半小时;
5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花,翻炒加盐调味即可出锅。