鱼卵烹饪方法

2017-06-05

雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软),一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品,用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子;盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒,常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。下面小编为大家分享鱼卵烹饪方法。

鱼卵烹饪方法:酱烤虱目鱼肚佐鱼卵辣椒

材料

鱼卵辣椒 20g,虱目鱼肚 1片,烧烤酱 酌量

做法

1、将虱目鱼肚洗净,并切段备用

2、烤箱要先预热至180度左右,再将烤盘加锡箔纸,刷上一层橄榄油,后将虱目鱼肚放上去,烤约10分钟。

3、最后再刷上烧烤酱及加上一匙的鱼卵辣椒即可!!

鱼卵烹饪方法:鱼卵黄瓜泡菜

材料

飞鱼卵1杯,小黄瓜2条,盐1/2大匙

做法

(1)小黄瓜洗净沥干,切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片,再将盐与小黄瓜片拌匀,腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。

(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀,冷藏冰凉后即可食用,冷藏约可保存1∼2天,最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。

鱼卵烹饪方法:鱼卵小寿

材料

1.油菜花菇蕈泡菜1/2杯,2.豆芽菜5两,青豆仁2大匙,虾仁20只,红萝卜丁1/4杯,蒜末1/2大匙,盐2小匙,香油少许

做法

(1)豆芽菜洗净后去除头尾并沥干水份,虾仁洗净,以纸巾擦干水份备用。

(2)备一锅沸水,并加入少许盐(份量外),将青豆仁、红萝卜丁入沸水中川烫约5分钟至熟即可捞起沖凉备用。

(3)起油锅爆香蒜末,再依序放入虾仁、青豆仁、红萝卜丁、油菜花菇蕈泡菜及调味料拌炒片刻,最后加入豆芽菜炒熟,至所有材料全熟入味后即可盛盘。

鱼卵烹饪方法:海胆鱼卵

材料

鱼卵1杯,海胆酱1/4杯,细砂糖1/2大匙

做法

(1)将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。

(2)将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。

(3)将鱼卵放入容器中,加入作法(2)材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2∼3天。

鱼卵烹饪方法:沙拉鱼卵

材料

熟鱼卵100公克,高丽菜50公克,沙拉酱1小包

做法

1.热油锅(油量要能盖过鱼卵),当油温烧热至约120℃时,放入熟鱼卵以小火慢炸,约3分钟至表皮略呈金黄色后,取出放?。

2.高丽菜洗净后切成细丝,装盘垫底;

3.把作法1的鱼卵切成厚约0.4公分的薄片,铺于作法2的高丽菜丝上,最后挤上沙拉酱即可。

鱼卵烹饪方法:鱼卵黄瓜泡菜

材料

飞鱼卵1杯,小黄瓜2条,盐1/2大匙

做法

(1)小黄瓜洗净沥干,切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片,再将盐与小黄瓜片拌匀,腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。

(2)将飞鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀,冷藏冰凉后即可食用,冷藏约可保存1∼2天,最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。

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