怎么烹饪叫花鸡

大家听说过叫花鸡吗?大家吃过叫花鸡吗?大家想试试自己动手做叫花鸡吗?今天，小编就为大家介绍一下美味的叫花鸡做法，希望大家喜欢!

叫花鸡的做法

材料

母鸡 1000克

辅料：

鸡 (丁)50克

猪肉 100克

虾仁(红) 50克

火腿 (丁)30克

鲜香菇 (丁)20克

荷叶 4张

调料：

色拉油100克

食盐5克

姜(末)10克

八角2颗

料酒50克

香油适量

甜面酱50克

猪油 50克

白糖20克

小葱25克

丁香4粒

葱白50克

做法

1。将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身

2。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹

3。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢

4。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上(约1.5厘米厚)，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹

5。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟

6。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可

鸡的其他做法——红烧鸡翅

材料

鸡翅，葱，姜，八角，米酒，冰糖，味精

做法

1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。

2、放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

3、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒、冰糖。

4、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

5、全程大火烧，直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

鸡的其他做法——辣辣鸡块

材料

蛋2颗，带骨鸡胸肉1/2个，低筋面粉适量，炸油适量，低筋面粉适量，泡打粉1小匙，太白粉适量，胡椒盐适量，米酒1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，蒜2粒，青葱1根，姜片2片，花椒粉适量，辣椒粉适量

做法

1.蛋打散成蛋液;所有材料B混合均匀成外裹粉;蒜去皮拍碎;青葱切段备用。

2.带骨鸡胸洗净好沥干水分，切成大块状，与作法1的蒜碎、青葱段，以及其余材料C一起腌7分钟捞起，依序均匀裹上一层薄薄低筋面粉、作法1的蛋液、最后再裹上作法1的外裹粉备用。

3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。

鸡的其他做法——苏梅酱酸甜鸡翅膀

材料

A 鸡翅膀8只、

B 苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。

做法

一、将翅膀稍炸至浅黄，滤油盛起。

二、将材料B放在小碗，搅拌均匀;

三、将翅膀过一过糖色;

四、倒入做法(二)的汁，盖锅盖一小会儿，加1茶匙白兰地、收汁，可上碟。