苦菊的营养价值及功效

2017-06-17

苦菊的简介

苦菊味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

短期存放苦菊可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。苦菊它不耐久放，最好尽快吃完。

1.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

2.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、铜、铁、锌、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

1.防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

2.清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

蛋白质(克)2.8

热量(大卡)26

脂肪(克)0.6

碳水化合物(克)4.7

膳食纤维(克)5.4

维生素A(微克)432

胡萝卜素(微克)540

维生素B1(毫克)10

维生素B2(毫克)0.11

烟酸(毫克)0.6

维生素C(毫克)19

维生素E(毫克)2.9

钠(毫克)31.6

磷(毫克)41

钾(毫克)180

钙(毫克)66

镁(毫克)37

铁(毫克)9.4

锌(毫克)0.8

硒(微克)0.51

铜(毫克)0.29

锰(毫克)0.65