家常烧茄子做法有哪些_家常烧茄子怎么做

2017-03-27

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子做法多样,本文是小编整理的家常烧茄子的做法,希望对你有所帮助。

家常烧茄子的做法

一、鱼香茄子

材料:长茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣

调料:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML

做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁

2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸

3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味

5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7、撒入葱花即可出锅

备注:

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油

2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。

茄子本身的热量很低,比等量的苹果低一半多。但一些传统的茄子做法会加入大量油或把茄子油炸,茄子便一下子变身为高脂脂食物了。所以在烹调茄子时尽量少用油,而用其他味道浓郁的调料汁来调味,就能发挥茄子低脂的优点,又能美味可口。

二、秘制烧茄子

秘制烧茄子的做法

茄子洗净后切滚到块,加一些盐拌匀,腌20-30分钟,挤干净水分

加点干淀粉,裹匀茄子块

炒锅烧热后倒一点油,放入茄子块,小火翻炒至茄子金黄

加水,生抽和糖,抓一把红葱头酥,煮至汤汁粘稠,茄子软烂即可

1、因为茄子裹了淀粉,最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。

2、油不用多放,跟平时炒菜一样,或者更少也没关系。

3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到,我买的是台湾产的,没有的话可以切点红葱头进去煮。

最近天气很炎热,都木什么胃口,想着来点新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里还有一包红葱头酥,是做卤肉饭的必备材料,有很特殊的香味。就抓了一把一起烧茄子,做出来的味道果然没让我失望。茄子是少油版烧法,油少,却很香很软糯,加上红葱头酥的味道,灰常开胃哦!只是多加了一味料,就让普通的烧茄子变的与众不同!

三、蒜蓉茄墩

食材:长茄子几根

调料:大蒜6瓣 盐适量 生抽一汤

勺 蚝油一汤勺 豆瓣酱少许 白糖

一茶勺 ?葱花适量

做法:

1、茄子洗净,去蒂,分成三段,从

横切面打十字刀或多刀,加盐腌制

5分钟后,挤去水份;

2、蒜切蓉,葱切碎;

3、热锅入适量油,五成热时将打好花刀的茄墩入锅,中火煎制四面软熟且成黄色,取出;

4、锅入底油,三成热时入蒜蓉,炸成金黄色时下生抽、蚝油、酱、白糖、盐及适量水,大火烧开,下入茄墩,中火烧2-3分钟,收汁即可。

四、清蒸秋茄

材料:秋茄500克,蒜头4瓣,生姜1块,红辣椒半个

酱汁:生抽1汤匙、蚝油1汤匙、油1/2汤匙、白糖1/4汤匙

做法:撒上一点葱花,用几片红辣椒来装点一下

茄子的功效与作用

功效:防癌抗癌 降血脂 降血压 止痛镇痛 抗衰老 清热

禁忌人群:脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

适宜人群:一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病。

适宜体质:血瘀质

禁忌体质:湿热质 痰湿质 特秉质

详细信息 相生相克

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