肉丝炒面如何做才好吃 肉丝炒面的家常做法步骤
肉丝炒面就是生活中最常见的一种炒面,深受到大众的喜爱。你了解家常肉丝炒面要怎么做吗?接下来,小编跟你分享肉丝炒面的好吃做法。
肉丝炒面的做法介绍
需要的食材
鲜蛋面500克,猪肉丝100克,香菇丝30克,冬笋丝25克,葱丝5克,韭菜80克,豆芽菜100克,姜丝5克,盐1克,味精1克,绍酒10克,酱油20克,胡椒粉少许,香油15克,烹调油。
做法步骤
1、在笼屉中抹上少许的油,放入面条蒸15分钟取出抖开。
2、把蒸好的面条抖开后,倒入适量香油或葱油快速拌匀,然后摊开在案板上晾透。
3、在锅中放入少许的油,烧热后,放入肉丝煸炒,肉丝变色后放入葱姜丝煸炒,爆出香味后倒入香菇丝和笋丝煸炒。
4、翻炒均匀后,放入少许的绍酒,酱油翻炒均匀。
5、倒入蒸熟的面条快速炒匀,把面条炒透后放入豆芽菜和韭菜炒匀。
6、把豆芽菜炒至稍有塌秧用味精、胡椒粉和盐调味,炒匀便可出锅。
烹饪技巧
1、把蒸好的面条拌好油后,要迅速抖开,最好用电风扇吹一吹,但不可用空调吹,因为空调经过不洁的滤网吹出的风会有部分细菌,不太卫生。如家里没有电风扇,可用筷子反复把面条挑起使之凉透即可。
2、把凉透后的面条可保存,亦可以立即炒来吃,还可以制作凉拌面冷面。
肉丝炒面的家常做法
需要的食材
猪肉50克,面条150克,豆瓣酱、油、十三香、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽、绿豆芽、蒜苔、青辣椒各适量。
做法步骤
1、将蒜苔、肉、青辣椒清洗干净后,蒜苔切小蒜,青辣椒切小块,肉切丝。
2、绿豆芽、生菜洗净备用。
3、取锅加入清水烧开。下入准备好的面条,煮熟,将煮熟的面条,放在冷水中冰一下。
4、在炒锅中放油,烧热后,放入豆瓣酱翻炒出香味后,翻入肉丝翻炒,将肉丝炒至变色。
5、饭放入绿豆芽翻炒,加入少许的酱油,下入青椒和蒜苔段翻炒,加入十三香和花椒粉。
6、将沥干水分的面条到在锅中。
7、面条和菜翻炒均匀,面条炒好之后,将生菜放在锅中。
8、撒入白芝麻和孜然粉,搅拌均匀后,即可关火食用。
小贴士
1、可以不用放入白芝麻和孜然粉,直接做肉丝炒面。
2、煮面的水可以不用倒掉,直接配面条食用。
3、炒面的时候,因为豆瓣酱和酱油都含盐,不用另外放盐。
肉丝炒面怎么做好吃
需要的食材
干面条、小油菜、鸡蛋、绿豆芽、孜然粉、植物油、精盐、油泼辣椒、味极鲜酱油。
做法步骤
1、将绿豆芽、小油菜清洗干净后备用。
2、面条放在开水中煮至发软后捞出。
3、把煮过的面条过凉水,把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。
4、将拌好油的面条上锅蒸熟,把把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。
5、起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。
6、放入洗好的小油菜,翻炒均匀,倒入绿豆芽翻炒。
7、加入1汤匙的味极鲜酱油,翻炒均匀后,再根据个人的口味加入1汤匙的油泼辣椒,翻炒均匀,加入适量的面条,翻炒。
8、加入少许的清水,翻炒,防止糊锅。
9、加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。
贴心小窍门
1、煮过的面条要先过凉水,控净水分后再用油拌匀。
2、干面条开水煮至稍发软即捞出。
3、拌好油的面条上锅蒸熟,蒸熟后要挑散、晾凉。