香煎牛小排的做法

牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。香煎牛小排应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理香煎牛小排的做法。

香煎牛小排的食材准备

主料

牛排

220g

洋葱

110g

辅料

黄油

20g

盐

适量

红酒

适量

蛋清

适量

橄榄油

10ml

蚝油

10ml

番茄酱

10ml

黑胡椒

适量

糖

1大勺

玉米淀粉

适量

金针菇

适量

香煎牛小排的具体做法步骤

1.准备食材。

2.牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。

3.将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。

4.加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。

5.再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。

6.将约50克红酒;10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。

7.洋葱切丝备用。

8.锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。

9.再加入少许金针菇。

10.将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。

11.锅中放入黄油融化。

12.将牛排入锅中。

13.牛排的边缘变色即可翻面略煎。

14.倒入调好的碗汁。

15.烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。

香煎牛小排的营养价值

牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。

牛肉含均衡的必须氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。

必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。

香煎牛小排的制作技巧

1、牛排腌制前一定要将其拍散，以达到使牛肉软嫩的口感。

2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的口感变硬。

3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。

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