番薯的做法及食用禁忌
番薯也称红薯,是一种物美价廉的养生食材,被称为“土人参”今天,小编为大家整理了番薯的两种做法以及番薯的一些食用禁忌,希望大家喜欢!
红糖番薯糖水
需要食材:
番薯:1个
姜:一块
红糖:40克
红枣:8颗
做法:
1、红枣去核,姜切片。
2、加清水,一起放入锅中,煮沸,5分钟时候关火。
3、番薯去皮,洗净切块。
4、将番薯块放入清水中,期间多换水几次,洗掉淀粉,这样汤色更清亮。
5、炒锅内不放油,直接放入番薯,将水分炒干。炒干后再一次浸泡在水中,清洗一下。这样只会,番薯更清甜,而且之后煮番薯,番薯不易碎。
6、将番薯放入刚才的红枣姜水中,大火煮沸,接着放入红糖,转小火煮15-20分钟,番薯变软即可。
7、煮好的番薯红糖水,晾到温热,口感最佳。
小贴士:
番薯糖水煮起来非常容易,这里有个小小窍门,可以使得糖水变得清亮不浑浊,番薯也更加甘甜。
脆皮番薯塔
原料:
熟红薯泥250克、黄油30克、白糖40克、馄钝皮12张
辅料:
融化黄油15克
做法:
1.红薯洗净去皮切片蒸熟捣碎,趁热放入白糖和黄油拌匀,拌至糖和黄油完全融化。
2. 用搅拌机搅打成细腻的泥状,如果太干就加适量牛奶稀释一下。
3. 装入裱花袋中,用大号曲奇花嘴。
4. 在塔模里刷一层黄油。
5. 馄钝皮用擀面杖擀薄。
6. 表面刷上黄油。
7. 将2张馄钝皮交错着放在塔模中,刷黄油的一面朝上。
8.烤箱提前预热,上下火175度,中层,10分钟。先将皮子烤一下,烤至塔皮呈半酥脆的状态取出。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
9. 挤入馅料。再放入烤箱,180度,中层,15分钟即可 小贴士:
没有馄钝皮饺子皮也行,要想达到酥脆的状态请先将皮子擀薄,再抹上较多的黄油,切记皮子一定要先烤一下,再装馅,这样外皮才能达到最佳的酥脆状态。
番薯的食用禁忌
1、不宜食用有黑斑的红薯,有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭,容易引起中毒,出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状,甚至会导致死亡。
2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉,进食以后会产生大量果酸,如果与柿子同时食用,果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用,形成胃结石。如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
3、一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
4、吃红薯“烧心”配点小咸菜
红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
5、消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。