虾子的烹饪方法

2016-12-17

随着生活水平的提高,虾已经成为餐桌上的常客了,所以不少家庭在做虾的时候往往会束手无策,那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些虾子的烹饪方法,希望对大家有所帮助!

虾子的烹饪方法具体如下:

黄金芝士虾球

材料

食材:鲜虾、马苏里拉/其他、鸡蛋、淀粉、面包糠

配料:盐、白胡椒、橄榄油、香油

做法

1、鲜虾500克、洗净去壳去虾线,剁成虾糜。

2、鸡蛋一个,搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。

3、虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。

4、调和均匀即可。

5、戴上一次性手套,取适量虾肉放在手掌中央。

6、在虾肉上放1—2粒马苏里拉。

7、让虾肉完全包裹住芝士,并搓成圆球。

8、让虾球在淀粉中滚动一圈,使表面均匀包裹淀粉。

9、包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。

10、从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。

11、依次制作好虾球,间隔摆在盘中。

12、锅中倒入食用油、加热至六七成热时,下入虾球,小火炸至金黄色时即可出锅。

小诀窍

1.虾肉糜粘手,最好戴上一次性手套操作,徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。

2.油面有少量小泡,油温至六七成热时即可下入虾球,这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。

3.炸制时全程小火操作,炸好后控油即可食用。

椒盐大虾

1.¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.

2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)

做法

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

DIY麻辣虾

材料

大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米

做法

1、辣椒,蒜,葱姜都切好。

2、大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。

3、锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。

2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。

清蒸大虾

补肾壮阳,益脾胃,色泽鲜艳,清鲜可口,是怀孕初期妇女的理想菜肴。

材料

主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。

3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。

腰果咖喱大虾

材料

红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G,水250G,鱼露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐(蔬菜随个人喜好,还可放蘑菇等)、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片(装饰用)。

做法

1. 大虾洗净沥干。

2. 姜切片、洋葱切小片。

3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黄,取部分捣碎备用。(烤箱170度8分钟左右)

4. 番茄放在深碗里,加开水烫15分钟,剥皮切小块备用。

5. 花菜、胡萝卜洗净切块。

6. 椰浆入煮锅,加入红咖喱酱,煮开。

7. 加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。(红咖喱酱的做法说明上写:再加入250G椰浆煮开,我觉得放这么多椰浆会腻,所以以水替代,放高汤应该更好)

8. 加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火,炖15分钟左右至红萝卜块软糯。

辣椒芒果大虾

甘美多汁的芒果,酥脆的大葱,加上辣椒和新鲜生姜,给这盘色彩夺目的炒大虾增添了甜甜酸酸的味道。

材料

大虾(去壳)20只,共约250克,大葱50克,生姜1块,长21x2厘米,大蒜1瓣,新鲜小红辣椒1根,芒果2个,各重约400克,番茄茸2茶匙,酱油1汤匙,中等浓度雪利酒2汤匙,麻油1/2茶匙,栎叶莴茞(OakLeafLettuce)或卷叶莴茞(FriseeLettuce)叶4—6片,花生油2汤匙,盐、黑胡椒适量

做法

1.在每只大虾背部深切一刀,去掉黑色肠脏。

2.大葱洗净沥干,斜切成片;生姜去皮切丝;大蒜去皮拍碎;辣椒洗净对切,去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。

3.芒果去皮去核,果肉切成5公厘厚的片。

4.番茄茸、酱油、雪利酒及麻油拌匀,置于小碗内。

5.莴茞叶洗净沥干,排放在每个上菜盘中待用。

6.花生油用中式锅或大煎锅加热。放入大葱混合料翻炒一分钟,加入虾继续拌炒。

7.虾肉开始变成淡红色时加入芒果片,炒至虾肉完全变成粉红色以及卷曲、芒果热透。

8.倒入酱油混合料煮沸。用盐和黑胡椒调味,然后用匙舀到沙拉上,上桌。

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