苦苣菜功效和作用
苦苣菜是一种菊类绿色食物，很多人会拿它做饺子、包子的馅。虽然说苦苣菜不是比较常见，但是养生作用还是比较大。那么到底苦苣菜有哪些养生作用呢?又该如何吃呢?下面就由小编为大家介绍下苦苣菜的功效和作用，希望对大家有帮助。
苦苣的功效与作用
(1)防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病。
维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
(2)清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。
对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用。
故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
(3)防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。
还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦苣菜的营养价值
苣荬菜嫩茎叶含水分，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。
精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用。谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。
苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。
苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。苦苣菜的食疗偏方。
用苣荬菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾;
苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血;
苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗;
苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。
苦苣菜的烹饪方法
【苣荬菜腰果沙拉】
主料：苣荬菜100克、腰果20克、圣女果40克、葡萄干15克、木瓜20克、柠檬30克、紫甘蓝20克
配料：橄榄油2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙
制作：
苣荬菜择取黄叶清洗干净，放在淡盐水中浸泡10分钟取出沥净水分。
圣女果洗净对半切开; 葡萄干洗净; 柠檬先切2大片，每片再十字切两刀;紫甘蓝切丝，在清水中浸泡5分钟。
木瓜去皮去籽切小丁。
腰果用微波炉高火打2分钟。
把苣荬菜、柠檬片、木瓜、圣女果、葡萄干放入大碗中;再放入沥净水分的紫甘蓝和腰果，剩余的柠檬挤汁加入碗中。
加入盐，再加入白糖，最后放入橄榄油。
拌匀即可。