韭菜炒鸡蛋怎么做最有营养

韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。一般人群均能食用。下面是小编精心为你准备的韭菜炒鸡蛋有营养的做法，希望对你有帮助!

韭菜炒鸡蛋有营养的做法

做法一、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,也可加入少许生粉或一点盐:把韭菜洗干净,切成段:热锅放少许油,炒鸡蛋不用太多油,一丁点即可,否则会腻。如果你想更香一点,可在此时先加入少许碎姜:锅烧热倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿:把韭菜放倒入锅中,大火炒,加盐炒到八分熟的样子,加入鸡蛋,再炒几下,就可以起锅了,色美味鲜啊。

做法二、鸡蛋破壳,放碗中,加适量的盐,打撒打匀。韭菜洗净,切小段,需要稍稍短一些。锅中放适量的色拉油,油锅烧热后,放入韭菜先煸炒。到韭菜基本熟了,放入鸡蛋一起煸炒,炒熟后,用锅铲打成碎片。

做法三、将韭菜择洗干净,切断。木耳择净,撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。净锅上火,倒入色拉油烧热,下葱姜末炒香,烹入料酒,放入木耳,韭菜煸炒,调入盐、鸡粉,下炒熟的鸡蛋翻炒均匀,淋香油装盘即可。

韭菜炒鸡蛋防止营养流失的方法

油要多哦,炒蛋一定要猪油炒出来才鲜香,韭菜不宜炒太久,很容易失去口感。

韭菜和牛肉一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒,韭菜和虾皮一起吃容易影响营养的吸收,韭菜和牛奶一起吃,牛奶中含钙,钙是构成骨骼和牙齿的主要成份,牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收,韭菜和蜂蜜一起吃容易一起吃会阻碍血液循环,韭菜和蒜薹一起吃容易影响消化,韭菜和菠菜一起吃容易腹泻。韭菜和白酒:上火胃肠不适。韭菜和牛排一起吃会中毒。

韭菜炒鸡蛋各食材的处理方法

解开捆绑韭菜的绳子,拿起1把韭菜,头部朝下在地面上或者水平面上栽几下,让根部齐平。把韭菜根部朝向自己,并将根部散开,摘除根部的发黄的烂的韭菜,发现里面有参杂的杂草,挑出来。根部处理基本干净后,头部朝向自己,使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。韭菜根部和尖部基本拆除干净后,将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后,将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。将韭菜在盆中散开,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。

韭菜的营养成分

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。