烹饪泰国菜的做法

2017-06-01

泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。下面小编为大家分享烹饪泰国菜的做法。

烹饪泰国菜的做法:泰国式腰果鸡

材料

酱油60毫升,鱼露60毫升,辣椒酱20毫升,大蒜3瓣,剁成末,生姜末6克,去皮去骨半鸡胸肉4块,切成细条,茉莉香米190克,水475毫升,芝麻油15毫升,红糖40克,小洋葱1个,切4瓣,然后再切片,水180毫升,幼滑花生酱50克,无盐腰果135克

做法

1.取一个可以密封的大塑料袋,将酱油,鱼露,辣椒酱,大蒜,生姜放入混匀。然后加入鸡肉,将袋子封口,放入冰箱,腌至少2小时。

2.在一个中型饭锅里,放进大米和475毫升水,在火上煮开。然后将火调小,盖上锅煮20分钟。

3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖,搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟,直至变软。保留腌汁,把鸡肉加入锅里,煎约10分钟,直到肉呈浅黄色。

4.将保留的腌汁和180毫升水放入锅里,搅拌,并让汤汁烧开。继续搅拌,煮10分钟,或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱,搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上,再撒上腰果,趁热享用。

烹饪泰国菜的做法:泰国炸鸡

材料

两斤鸡肉,啥部位,带不带骨头的都无所谓 2 lbs chicken (drumsticks, thighs, breasts, or cut-up chicken pieces)

六瓣大蒜(我用了四瓣,大熊受不了太大的蒜味儿) 6 cloves of garlic (peeled and pounded)

两大勺香菜根(东南亚人喜欢用香菜根来调味儿,咖喱里很多的香菜根的说~ 没有根,也可以用茎来代替,不用叶子)2 tablespoons cilantro roots (use the bottom part of the stalks, without leaves)

半勺黑胡椒粉 1/2 tablespoon ground black pepper

一小勺海盐或粗盐,只有普通食盐的话,这个可以省略。为啥?我也不知道。 1 teaspoon sea salt (large-grained) or kosher salt

两大勺耗油 2 tablespoons oyster sauce

四大勺鱼露 4 tablespoons fish sauce

炸鸡用的油 Oil for deep-frying

沾粉 四大勺面粉 4 tablespoons all-purpose flour

四大勺淀粉 4 tablespoons corn starch

四大勺米粉 4 tablespoons rice flour

做法

1、把鸡肉清洗干净,用纸巾拍干。

2、用食物处理机或臼子把大蒜、香菜根和粗盐捣成泥状(两样都没有,全靠刀法!)。

3、跟耗油和鱼露混合后,均匀的抹在鸡肉上,边抹边给鸡肉做马杀鸡~~~放到冰箱里,腌制四到六个小时。

4、腌好后把鸡肉裹上面粉淀粉米粉同等份混合的沾粉,入油锅炸,油温控制在170度左右(多热是一百七十度?我也不知道,咱家有专门用来油炸的锅,设好温度,把鸡扔进去炸就行了),15分钟后,滤油,装盘~ 又齐活啦!

烹饪泰国菜的做法:盐烤泰国虾

材料

铝箔纸 适量,葱 一支,盐 适量,泰国虾 一斤

做法

1、将虾子洗干净后,剪头上的尖刺跟须须

2、虾子全身用盐抹一下

3、在平底锅上铺上一层铝箔纸,放上虾子

4、盖上锅盖,开火约十分钟即可上桌

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