糖醋排骨的菜谱及糖醋汁做法

2017-06-17

大家应该对糖醋排骨都不陌生吧,大家知道糖醋排骨怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了美味的糖醋排骨做法,希望大家喜欢!

糖醋排骨的做法1

材料

主料:小排,油麦菜

配料:桂皮,大料,香叶,姜片,白糖,生抽,白醋,盐,鸡粉,料酒

做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。

3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。

糖醋排骨的做法2

材料

主料:猪软排500g

配料:葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,

做法

1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。

3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。

4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。

糖醋汁的做法

糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种:

一是现做现用。

即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可).

二是事先大量配制,临用时再加入菜肴内。

做法为:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。

排骨的其他做法——烧排骨

材料

排骨,红糖、酱油,葱、姜、干辣椒、八角、草果,香醋

做法

1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒。

2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油。

3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火,炖40分钟。

5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

排骨的其他做法——鲜虾排骨粥

材料

珍珠米,鲜虾,排骨,姜丝

做法

1.珍珠米洗干净,放一小勺油浸一会

2.排骨洗净剁成小块焯水

3.虾去头剥壳,留尾部的少许虾壳,挑出虾线洗净备用

4.电饭煲放水,米,姜丝和排骨,烧开后改用小火煲1个小时

5.等粥煲好了,放入虾仁,加入盐搅拌均匀

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