馅饼的不同做法

2016-12-07

馅饼的饼馅采用上等绿豆,蒸熟去壳,研得精细,糖膏的软硬度也控制的恰当好处,因而入口易熔化,产生冰凉感,有食而不腻的效果。你喜欢吃馅饼吗?你知道馅饼要怎么做吗?下面是小编给你精心整理馅饼的不同做法,仅供参考。

馅饼的不同做法1

材料

主料:面粉200克,牛肉200克,(中)土豆1个,(中)洋葱1/6个

调料:黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许

做法

1、面粉加热水和少许盐揉成面团,放置一边醒面。

2、土豆切成小丁,下水煮至5成熟捞起。

3、牛肉剁成肉末,洋葱切成小丁,加土豆丁混合,加入调料(黑椒粉、姜末、盐、生抽、糖、料酒、鸡精各少许),顺时针搅拌均匀(有粘性即可)。

4、把醒过的面团分成适当大小的小面团,搓圆后用擀面棍/掌心压成约0.5cm厚的饼皮,加入肉馅,像做包子一样包成圆形,收口捏紧后,稍微压成约2cm厚的圆饼。

5、不粘锅放少许油预热,把馅饼收口朝下整齐摆锅,中小火慢慢煎,煎至两面金黄,完全熟透后即可。

馅饼的不同做法2

材料

油酥:低粉150克,植物油65克,油水团:200克,盐1小匙,糖1小匙,植物油60克,水80克,内馅:猪肉末250克,葱碎,姜末少许,盐,砂糖,料酒,香油,味精,淀粉,胡椒粉少许

做法

肉馅:

1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀

2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

饼:

1、按原料的份量,分别揉好油酥团和油水团,盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖,醒20分钟

2、醒好的面团,分别分割成8小份,整圆,盖上保鲜膜醒10分钟

3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一团油酥,捏紧口

4、翻身收口处朝下,用手按扁,擀成长圆形

5、再翻过身来,卷起,全部各自卷好

6、取一个卷竖放,再擀成长条状

7、翻过来,再卷成小卷

8、取一个小卷用手把两头往中间捏,再按扁(也可以稍微擀一下)

9、包入腌制好的肉馅

10、封口捏紧

11、封口朝下摆放,稍微按扁

12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油

13、打至小火,把饼摆放好

14、盖上锅盖,闷2~3分钟左右

15、开盖,把饼翻个身,再盖锅盖2分钟左右

16、为了让肉馅熟透,可用手沾一点清水,往饼上弹洒,再盖上锅盖

17、后期反复翻面,直至双面煎至金黄色为止

馅饼的不同做法3

材料

油皮130克,糖13克,水60毫升,油酥110克,低粉160克,中粉130克,猪油55克,玫瑰花3只,麦芽糖70克,软化奶油25克,烤香核桃碎50克

做法

1.做法:此份量可做10个.170度烤15---20分钟.

2.油皮.中粉130克,糖13克.猪油52克.水60ML.把这些材料和面光滑面团后松弛30分钟.

3.油酥.低粉110克.猪油55克.和成团.

4.馅料:玫瑰花3大朵.麦芽糖70克.低粉50克.软化奶油25克.烤香核桃碎50克.

5.玫瑰花取花瓣泡盐水30分钟.抹干.切碎.其它材料拌匀后加入玫瑰花碎成馅料.分成10份.

6.油皮油酥各分成10分.油皮包入油酥压扁.从中间往两边擀开.由上向上卷起.收口朝上转90度再压扁.再擀卷一次松弛30分钟后擀开包入馅料.稍压扁后放入烤盘.放置一会后再烤.

馅饼的不同做法4

材料

虾皮,味积鲜调馅,鸡精,盐,韭菜末,精肉

做法

1.韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅。

2.自发面粉和面团醒15分钟。

3.两块均等面饼,其中一块摊上馅。

4.另一块合在上面四周捏紧。

5.入刷油平底锅小火煎成金黄色即可。

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