猪血的做菜方法

2017-03-31

大家知道吗?猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,那么怎么做好吃呢?小编马上就告诉大家好吃的猪血做法!

香辣猪血糕的做法

材料

猪血糕1条,蚝油辣味卤汁1锅

做法

1.将猪血糕洗净,切成适合入口的大小备用。

2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入猪血糕,用中火卤约10分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。

排骨小肠猪血汤的做法

材料

1.排骨1根,小肠250克,猪血1块

2.姜,盐,味精

做法

1.将小肠洗净后,放入水中煮开,捞出后再洗净切段备用。

2.姜一块去皮拍扁,排骨洗净切块,同样过沸水煮一下捞出。猪血切长方块。

3.高压锅里加2.5L水,不能超线,将小肠,排骨,猪血,姜倒入,加少许盐(是否加味精,可按个人选择),定时30分钟便可。

猪血银芽汤的做法

材料

芽菜半斤,猪血1斤,姜片适量,葱段适量,胡椒粉适量

做法

1.芽菜去根部冼净如果晾干;猪血洗净后切件。

2.将芽菜微炒到软身,上盘备用。

3.水烧开后加入生姜、芽菜、猪血、葱段,煲半小时后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

猪血的挑选方法

1、看颜色

优质猪血的颜色是干净的暗红色,劣质猪血有两种,一种是浑浊发灰,还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质,血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。

2、看切面

优质猪血的切面比较粗糙,分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的,气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量的氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质,搅拌过程中空气被赶出了一部分,所以气孔很少。

3、闻气味

优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少,所以不会有腥味。

4、看渗出物

我们可以用一张纸巾来判断,先蘸优质猪血,表面会渗出一些血渣样的物质,它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血,纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

猪肉的做法——白菜猪肉炒木耳

材料

猪瘦肉100克,大白菜3片,细木耳10克(用温水泡发),新鲜红椒1个,姜蓉1小匙,大蒜3瓣,腌肉料:生抽1大匙,细盐1/8小匙,沙拉油1大匙,清水1大匙,玉米淀粉1小匙,炒菜调料:盐1/4,特制红油辣椒酱1大匙(没有就用细辣椒粉)砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,水淀粉适量

做法

1.猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片。

2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。

3.锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开。

4.炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用。

5.洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。

6.放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身。

7.最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖。

8.炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油。

9.翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡。

10.最后炒好的成品。

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