韭菜盒子的做法

2017-06-21

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导语:韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。下面就由jy135小编给大家介绍一下韭菜盒子的做法,大家一起去看一下吧。

韭菜盒子的做法

韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北,以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。

食材:

主料:韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克

辅料:香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克

做法:

1.准备好食材。

2.韭菜清洗干净,控干水份切碎。

3.鸡蛋加入少许盐打散,锅里油热后,倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4.先将韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5.放入盐顺时针拌匀。(这一步最好是在包的时候再做,盐放早了韭菜容易出水)

6.将面粉放入面盆内,一边倒入70克热开水,一边用筷子迅速搅拌成小块状,再加入冷水30克揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(烫面比较沾手,面不太好揉,醒过以后就好揉了)

7.醒好的面团揉至光滑,搓成长条,再平均分成8等份。

8.案板撒上干粉,取一份小面团按扁,擀成圆片放进馅料。

9.按图示方法包成带花边的韭菜盒子,想简单点只做第一步就好。(包的过程需要在手上完成,为了拍照才放到案板上的哈,一旦找到感觉,包起来超级快的)

10.依次包好所有的韭菜盒子。

11.平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,盖上锅盖小火焖一会儿。

12.大约2分钟左右,至表面成金黄色,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟。

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