8种包菜的做法

2017-03-23

1.洋葱炒包菜

材料

洋葱半只、包菜半只

做法

1、洋葱洗净切丝备用。包心菜洗净切丝备用。

2、锅内放入适量的底油，开中火，油热倒入洋葱翻炒，加入包菜继续翻炒。

3、加入适量的水闷煮2分钟。

菜大约八成熟加入适量的盐、味精拌匀即可食用。

2.酸辣包菜

材料

包菜，姜片，辣椒干，大茴，亚三皮，咸烧肉或烧猪脚

做法

1、包菜冼净，撕成大片状。

2、锅中放少许油炒香姜片、大茴和辣椒干。

3、再把其它材料一起倒入锅里，加入清水煮沸后，用中火焖至包菜软身即可。

3.香肠包菜汤

材料

香肠五根，包菜半颗，蒜两瓣，中等白洋葱一颗，中等胡萝卜一根，蘑菇半盒，小土豆4个，鸡汤34

做法

1、香肠切片，洋葱切小片，包菜切片，胡萝卜切丁，蘑菇切片，土豆切块，蒜压泥。

2、油少许，中温，香肠切片，下锅煎两面酥黄，大概5分钟，随时翻炒，(适量红辣椒片)。

3、加洋葱，胡萝卜，蒜入香肠，调大火力，翻炒至洋葱软掉，大概5分钟。

4、加包菜，翻炒2分钟，然后加入鸡汤，加盖煮沸后调小火力，炖30分钟。

5、加入土豆和蘑菇，再煮10分钟。

6、尝下味道，加适量盐，起锅。

4.手撕包菜

材料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀。

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火。

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了。

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

5.蒜末拌卷心菜

材料

主料：圆白菜250克

辅料：青椒20克、柿子椒20克

调料：白皮大蒜20克、花椒3克、花生油10克、白砂糖10克、姜5克、盐3克、醋5克、辣椒油5克、味精2克

做法

1、圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。

2、青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。

3、鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。

4、大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。

5、炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。

6.家常包菜炒粉丝

材料

食材：粉丝，包菜

调料：盐，生抽，油

做法

1、泡粉丝，包菜切丝。

2、热油到7成，包菜下锅。炒软之后加生抽，不要加水，但是小火并不断翻炒。炒至包菜边缘有点酱油的颜色，加粉丝。

3、调味，如果咸度够了，就不要加盐了，起锅。

7.包菜炒肉

材料

猪肉或者牛肉半磅切薄片、姜末1小匙、豆瓣酱2大匙、包菜切大块，菜梗要切薄片、葱切段、干辣椒 5-10颗、花椒1大匙、大蒜2-3瓣、淀粉1大匙、料酒1大匙、胡椒面一点点、油

做法

1.、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。

2、油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

3、下大蒜，翻两下。

4、下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。

5、下包菜，炒到断生。

6、下葱段，起锅。

8.包菜肉丝炒面

材料

圆粗面、卷心菜、猪肉，葱、生抽、老抽

做法

1、猪肉切丝，用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀;卷心菜切丝、葱切末备用。

2、将面条放入沸水中煮一下，大约一分钟即可，捞出面条放入冷水中过凉，这样面条就不会粘黏了，在捞出面条放入碗中备用。

3、锅中放少许油，烧热，放入肉丝翻炒，变色后快速盛出;再将卷心菜放入锅中煸炒，加盐、鸡精、糖、老抽和少量水，盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟。

4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上，用中小火拌炒，面条上色均匀后盖上锅盖，用小火焖一下，面条入味后加入肉丝继续翻炒，使水分收干，撒入葱花即可。