茄子的做法及功效

2017-05-05

烧茄子

食材准备：

茄子，泡姜，胡椒粉，盐，生抽，香油。

①茄子洗净去蒂，掰成小块。掰碎的茄子更容易入味，这是一个做茄子的小技巧哦!

②锅内放少许油，油热后放茄子，用铲子不断的压茄子，这样茄子更容易熟。

③茄子煎断生后放入泡姜，继续煸炒，泡姜的汤汁被茄子吸收，会别有一番滋味!

④待茄子完全熟后，加胡椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，加入少许香油，即可起锅。

► 这道茄子，因为泡姜和香油的运用，有一番特有的泡姜香味，非常下饭!泡姜不但能巧妙地提味，还能中和茄子的寒性。

► 茄子撕碎而不是切块，更容易入味，炒的过程中不断用铲子煎压，是一个让茄子快熟的方法!泡姜，可以买现成的，也可以买嫩姜自己做。

茄子烧五花肉

原料：茄子，五花肉

辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。

做法：

1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;

2. 生姜切成丝;热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;

3. 放入茄子，爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

做法：

1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

3. 肉馅中，加入适量蛋清。

4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。

6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

1、降低高血脂，高血压

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。