鸡翅的营养价值都有哪些

2017-06-17

鸡翅的简介

鸡翅营养丰富，富含蛋白质，口感独特，深受大众喜爱。鸡翅也叫鸡翼，也就是鸡的翅膀，鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。鸡翅又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多适合煲汤喝烧烤;膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少，适合炒制。鸡翅物美价廉，性价比高，深受主妇青睐，是重要的肉食品之一。

鸡翅的作用

鸡翅富含蛋白质，慢火熬制能生成胶质蛋白，对美容养颜有很好的作用。

鸡翅的烹饪技巧

一、鸡翅要以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

二、烹制鸡翅时，一般用鸡膀，翅尖斩下，供煮汤用。

三、鸡翅宜烤、卤、烧、酱，也可做汤用。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅、冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

四、翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。

鸡翅的保存

放冰箱里低温冷冻保存。

鸡翅的选购

鸡翅营养丰富，食谱多样，深受大众喜爱。如何选购鸡翅?

新鲜的鸡翅：

外皮色富有光泽，泽白亮或呈米色，没有物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

鸡翅的营养价值

一、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。

二、鸡翅泛函的维生素A对视力、上皮组织及骨骼的发育、生长、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

三、鸡翅的软骨中，富含动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

鸡翅的功效

鸡翅富含蛋白质，营养丰富。

一、补肾精

鸡翅可以缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

二、强身健体

鸡翅在人体的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

三、美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

四、提高免疫力

鸡翅具有温中益气、益五脏、补精填髓、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、月经不调、中虚食少、产后乳少、消渴、泄泻头晕心悸、水肿等症状。

鸡翅的热量表

锰(毫克)0.03

热量(大卡)194

蛋白质(克)17.4

水(克)63.3

脂肪(克)11.8

多不饱和脂肪酸(克)0.1

碳水化合物(克)4.6

单不饱和脂肪酸(克)5.1

胆固醇(毫克)113

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.11

维生素A(微克)68

维生素B6(毫克)0.26

维生素D(微克)0.1

烟酸(毫克)5.3

钙(毫克)8

磷(毫克)161

维生素E(毫克)0.25

钾(毫克)205

镁(毫克)17

铁(毫克)1.3

钠(毫克)50.8

硒(微克)10.98

铜(毫克)0.05

锌(毫克)1.12