奶皮怎么做菜

2016-12-22

奶皮做菜方法具体如下：

蜜红豆奶皮的做法：

材料：全脂牛奶，鸡蛋，糖，香草粉，蜜红豆

做法

1、牛奶加热之后倒入碗中，放室温，形成奶皮。

2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄用筷子打散。

3、将糖、香草粉和蛋清放入放凉的牛奶中搅拌。

4、接着延碗边缘倒碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟。

5、关火后焖5分钟取出，撒上蜜红豆即可。

双皮奶的做法：

菜谱简介：菜品口味：甜味主要工艺：蒸所需时间：十分钟制作难度：普通所用厨具：煮锅

材料：牛奶、砂糖、鸡蛋、红豆

做法

1、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。

2、趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

3、等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶搅拌均匀。

4、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。

5、用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。

6、也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。

牛奶花生湯的做法：

材料：花生1杯，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙

做法

1、花生1杯洗淨泡水隔夜。

2、用手剝去花生紅衣。

3、將步驟(2)，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙放入電壓力鍋內鍋用湯匙攪拌均勻。

4、電壓力鍋選擇「豆類濃郁」。

奶皮的简介：

蒙古族：(蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。

藏族：奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。

奶皮的制法：

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。