北方烙饼怎么做好吃 家常烙饼的不同做法详解

烙饼外皮酥脆、内皮软润、香浓味美、咸淡适口，是常吃的面食。你想自己动手做好吃的烙饼吗?接下来，小编跟你分享烙饼的好吃做法。

家常烙饼的做法

家常烙饼食材准备

发酵面团300克，花椒面、盐、色拉油各适量。

方法步骤

1.将发酵面团揉匀，擀成长方形的面片，涂抹上色拉油，撒上花椒面、盐，将面片卷叠成圆形，再擀成圆饼生坯。

2.将平锅烧热，用色拉油滑锅，将家常烙饼生坯放入，摊平，用小火慢煎至饼熟即可。

家常烙饼怎么做

家常烙饼食材准备

面粉70克，水30毫升，细盐1小撮，植物油2/3汤匙。

方法步骤

1.提前一夜准备：面粉加凉水和细盐揉成团(不需要揉光滑)，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，第二天一早取出揉几下就光滑了。

2.将面团分成2份，取其中一份擀开。

3.在擀开的面片上抹少许干面粉，卷在擀面杖上。

4.卷好后再擀，这样能比较快而轻松地得到薄面片。

5.最后擀成薄可透光的面片。

6.平底锅内倒入约2/3汤匙的植物油，中大火烧热，将面皮铺上去，十几秒钟之后就开始起泡，起泡后煎1-2分钟至底面金黄以后再翻面。

7.翻面再煎1-2分钟至另一面也呈金黄色即可盛出。

葱油烙饼的做法

葱油烙饼食材准备

水调面团200克，猪板油丁10克，葱花20克，精盐3克，色拉油适量。

方法步骤

1.葱花、猪板油丁、精盐调成葱油馅。

2.面团揉匀后分割成约50克的面团，擀成长面皮，将葱油馅涂在面皮上，卷起擀成饼，放入平底饼铛中，加少量色拉油，用中火烙熟即可。

鸡蛋烙饼的做法

鸡蛋烙饼食材准备

白面500克，水275克，食用油20克，鸡蛋2个，精盐各少许。

方法步骤

1.将面粉放入盆内，把水一次倒入(水温冬热、夏温)，用木棒搅匀。

2.稍饧后上案，揉搓成长条，揪下5个剂子，逐个捏成中间空的面窝窝，里面抹入少许食油，收住口，用擀杖轻轻擀成饼形，上平底锅烙。

3.待皮定住，中心鼓起后，用刀在饼的中间划一小口，将一个鸡蛋磕入，撤少许盐面，再用生面将口糊住，继续抹油翻烙成两面发黄色时即成。

土豆烙饼的做法

土豆烙饼食材准备

土豆500克，精面粉200克，葱50克，火腿肉300克，精盐、香油、味精各适量，熟猪油50克。

方法步骤

1.土豆洗净去皮切片。用水浸泡几分钟洗净，捞出上笼用旺火沸水蒸半小时，取出用刀压成泥，晾凉待用。

2.取火腿肉切成末。葱去皮洗净，切成细末待用。

3.将晾凉的土豆泥掺入精面粉、葱末、火腿肉末、精盐、味精、香油，制成土豆泥面团，制剂子30个，擀成小饼待用。

4.取饼锅上火烧热，适量地淋上熟猪油，将擀好的小饼放入烙几分钟，待两面有红色斑纹且已熟时，取出装盘即成。

小贴士

1.制土豆泥面团要将土豆泥、调料和面粉搅和均匀，以防土豆饼没有粘性而影响成品质量。

2.烙饼时用熟猪油，饼的色泽及外焦里松软的效果最佳。