餐馆的经营范围
国外有关餐馆经营的研究内容涉及两个方面,从餐馆经营者角度来看,包括餐馆定价与成本、餐馆服务、餐馆收益及经营管理,基于餐馆顾客角度。下面让小编来告诉你餐馆的经营范围吧，希望能帮到你。
餐馆的经营范围
在餐饮公司的设立上，对其经营范围并不作特定的要求，
但一般可包括：中餐、西餐、自助餐、快餐、酒、饮料等
餐饮公司可根据自己餐饮的特点来选择
如一家餐饮企业的经营范围为: 制售中餐(不含冷荤凉菜); 销售饮料
餐馆的理解
餐馆，又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆，是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。
餐馆的基本含义
概念：主要以供给旅游者以及当地居民菜肴和服务为主，并且有时给顾客提供住宿的额外服务。
餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等)，指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。
特点：设备简单，规模小，分布比较广泛，风险小，竞争激烈。受当地人口，经济发展水平，文化影响比较大。
历史：餐馆在13世纪的中国杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的茶室及酒馆林立，后来更发展出餐馆，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆，提供不同菜色。
在西方，第一间现代模式的餐厅(即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间)是开业于1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年法国大革命后，法国饮食业同业公会解散，贵族逃亡，留下大批擅于烹调的佣人，加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有膳食需求，于是餐馆在巴黎如雨后春笋般开业，渐渐形成了法国人外出用膳的传统，并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。
餐馆的开店步骤
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把食品端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步:选店面
两种地方是最好的选择:一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。很多地方的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系。
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
所谓差异，最主要的是要有创意，要标新立意。开一家食品新颖的餐厅，不仅能吸引客源，而且利润也比普通餐馆要高得多。营养美味，在很多大城市生意异常火爆。还有风味饺子馆，饺子是中国的传统美食，随着饮食文化的发展，饺子也样式也变得越来越新颖花样。咖喱饺子，水晶饺子，花边饺子，珍珠水饺，逐渐在市场上走俏。同时饺子的设计空间相当的大，您可以设计各种样式，各种口味的饺子，标新立意，定能使店内客流源源不断，生意兴隆，使您在同行业中处于领先地位……
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
第二步:产品定位
选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。如果使用全自机械批量加工的话，利润更大。
第三步:服务方面
店开好了，关键在于服务了。好的服务不仅能留住过往的回头客，还能使您的信誉增加，客源增多。这方面要做得好，首先要有好的服务态度，要笑迎天下客，真诚为每一位客人服务。同时高效的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。很多客人可能因为您店内的服务太慢，而起身走人，使您流失客源。所以在食品加工设备上尽量采用全自动的机械设备，清洁美观，占地少，生产高效，产品样式可调，大大节省了食品加工时间，和人力物力。专业的食品加工机械也使您的店面蓬荜生辉……
虽然说食品行业大多是稳赚不赔，但毕竟机器是个说不定的东西。如果万 一有点什么问题，您就麻烦大了。少则损失几天的生意，多则是几万块钱的机器打水漂。还得重新投资再买一台。所以希望大家购买包子机的时候一定要注意:要首选专业厂家，主要是技术成熟!
当然，还要记得看清楚机器的性能，是否和你所想要的一样?最好购买之后，让厂家对你进行短暂的培训，不同性能的机器操作上也可能有所不同，
再者，如果你将机器购买回去之后再发现某些功能不会用，难道还将偌大的机器搬回去让厂家指导你?如果这些都打听周详没问题了，那么你就可以安心的开业了，最后，祝愿大家生意兴隆!