红烧排骨面的具体做法步骤

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。你了解红烧排骨面的做法吗?那么，现在小编就来分享红烧排骨面的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

红烧排骨面的食材准备

主料

肋排500g

上海青200g

香菜少许

辅料

花椒10颗

大料2颗

草果1颗

桂皮少许

生姜2块

大蒜3瓣

红烧排骨面的具体做法步骤

1. 备料：将所有的材料准备好哦!

2. 炒：用高压锅里倒花生油，将所有的调料炒香，加入排骨翻炒!

3. 压：当排骨表面金黄时，加入2勺老抽、生抽、六月鲜甜面酱4勺、冰糖、加入水，将盖压15分钟!

4. 收汁：等高压锅气阀落下后，打开锅盖，大火煮开汤汁，加入盐调味!

5. 煮面：我用的是味千拉面，加点上海青，最后浇汤头，撒上香菜!

排骨的制作技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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