水煮鱼的家常做法菜谱

许多朋友都十分喜欢吃水煮鱼，那么大家想试试自己动手做水煮鱼吗?今天，小编就为大家介绍一下水煮鱼的家常做法，希望大家喜欢!

家常水煮长江回鱼的做法

材料

回鱼1条，鱼火锅调料，蟹味菇，竹笋，豆腐皮，葱，豆瓣酱，酱油，盐，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，鸡粉

做法

1、回鱼一条，近四斤，用了家里最大的盆才能好好装着拍照。

2、回鱼剖洗干净，剁成大块。这鱼胶质特重，剁完刀上沾上好些鱼胶。

3、蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。

4、炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。

5、加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。

6、煮至鱼肉差不多熟了，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。

7、最后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。

家常水煮鱼的做法

材料

3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。

做法

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

鱼的其他做法——三文鱼意式焗饭

材料

原料：米饭、三文鱼、蛤蜊、洋葱、胡萝卜、青椒

调料：盐、味精、紫苏意大利面酱、卡夫芝士粉

做法

1、先用清水把蛤蜊烧开，剔出蛤蜊肉，浸泡在冷水里。

2、把米洗干净，用蛤蜊水把米饭煮熟。

3、把三文鱼肉切丁，把洋葱切碎，胡萝卜切小丁，青椒切成片。

4、在锅里放油，烧热，下青椒煸炒，待青椒变软，盛起、滤干油，待用。

5、将剩下的油用来炒洋葱，待洋葱炒出香味，再倒入胡萝卜丁。

6、放少许盐和紫苏意大利面酱，加少许蛤蜊汤，再将蛤蜊肉和三文鱼倒入锅中，烧开，加入烧好的白米饭搅拌均匀，加入青椒，撒上味精，装盆。

7、吃的时候，可以盛在盘里，撒上卡夫芝士粉。

鱼的其他做法——三咸蛋黄炒鳕鱼

材料

鳕鱼，咸鸭蛋，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，淀粉

做法

1.鳕鱼去骨切丁，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟;咸鸭蛋煮熟取蛋黄

2.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，将鳕鱼丁挂糊

3.鳕鱼丁放温油中炸至微黄捞出

4.咸蛋黄用温油炒成蛋黄糊，将鳕鱼丁放入翻炒均匀