炒菜锅什么材质的好? 新买炒菜锅如何处理

炒菜是我们平常生活中的常见饮食,当然好的菜肴是离不开一个好的炒菜锅的。市面上所销售的炒菜锅的多,不同锅其材质有很大的不同。那么业主该选择一个什么样的炒菜锅呢?这是众多业主想要了解的一个问题。下面就一起来探讨下炒菜锅什么材质的好? 新买炒菜锅如何处理吧。

炒菜锅什么材质的好

1.铁锅是众多炒菜锅中安全性能高的锅,它是现代厨房中安全的厨具。.通常情况下合格炒菜的铁锅均是使用生铁铸成的,因此这类炒菜锅在使用的时候也不会出现其他化学物质,使用过程中也不会出现各类氧化问题。还有就是铁锅它不会出现有溶物,因此是没有脱落问题存在的,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。 普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

2.炒菜锅之不粘锅: 不宜过高温煎炸。 据我国环境化学介绍说,全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的稳定性,不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料,这种不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。

3.陶瓷锅、砂锅: 不宜盛装酸性食物. 瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但近年来也有使用中毒的报告。据说,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较多的铅。砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,较好先用4%食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

4.不锈钢锅: 不宜长时间盛盐。锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅,在使用时其中的某些化合物可能会溶出来,人体多次摄入同样会在体内慢慢累积,当达到某一限度时,就会危害人体健康。

5.铝锅: 不宜用金属铲炒菜。铝锅的特性是热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老,对健康不利。据暨南大学附属第1医院营养科副主任黄俭医生介绍,铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品,较好还是用玻璃器皿。

新买炒菜锅如何处理

1.可以先放几匙盐将它炒黄,然后用这些盐擦拭锅子;接着把盐倒掉,用干净的布擦净,再放些水和匙油,在炉上烧,油就会均匀地沾在锅壁上;较后再用清水冲洗,直到洗不出黑水时,即大功告成。

2.另外一种处理方法是:把锅烧热,加入1OO克的醋煮开,再用刷子擦刷直到醋变成稠黑状,再倒掉用清水冲净锅子就可。要不将铁锅装满水,放入100克的白矾,待煮沸时后将水舀出,再趁热涂上食用油也可以。

3.上述的处理方法虽然稍嫌麻烦,但却是保养锅子的初步工作,如果再结合防锈处理,烹调食物将更安全,锅子寿命也会更长。

炒菜锅什么材质的好? 新买炒菜锅如何处理?上面就是针对这两个问题做出的一个介绍,炒菜锅的材质多种多样,不同需求运用的炒菜锅不同,大家可根据需要来做出选购。