私房牛肉面怎么做 家常好吃的红烧牛肉面做法推荐

2017-04-09

牛肉面有很多种,例如牛肉拉面,牛肉刀削面,在不同的地方做法味道也会有不相同。你想自己动手做好吃的牛肉面吗?现在,小编来告诉你的私房牛肉面的做法。

红烧牛肉面做法

红烧牛肉面需要的食材

牛肉500克,冰糖1小勺,豆瓣酱1大勺,番茄酱1大勺,生抽2大勺,葱半棵,盐、八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒、姜片、香葱、大蒜瓣、小茴香。

做法步骤

1、先将牛肉切成小块,用清水浸泡5个小时左右,每个小时换一下水泡去血水。

2、泡好的牛肉冷水入锅,大火加热煮至沸腾并出血沫,再清洗干净,沥干待用。

3、准备好配料,洋葱切丁。

4、准备一个大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味,加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。

5、放进沥干水分的牛肉,翻炒均匀,加入生抽,翻炒至牛肉上色。

6、倒入适量的清水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

7、取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉,就是一碗非常好吃的红烧牛肉面了。

家常牛肉面做法

家常牛肉面需要的食材

面条、食盐、香葱、香菜各适量。

做法步骤

1、准备一锅牛肉带汤。

2、水烧开后,放入面条。

3、盛适量的牛肉汤,加葱花和香菜碎。

4、将煮好的面条用漏勺过滤掉面条水,放在牛肉汤中,舀上牛肉即可。

私房牛肉面做法

牛肉面怎么做需要的食材

牛肉、面条、胡萝卜、牛排骨、洋葱、芹菜、八角、香叶、料酒、白胡椒粉。

做法步骤

1、将牛排骨浸泡2个小时,清洗干净。

2、把牛排骨放在铺有锡纸(没有的话就刷一层油)的烤盘上。

3、烤箱开到180度,烤半个小时左右,直到排骨变成金黄色,排骨倒入加了五分之三满水的高压锅,大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色。

4、牛肉切成小丁,胡萝卜切丁, 芹菜切成小段,洋葱切丁。

5、刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉,在上面打上一个鸡蛋,放入切好的牛肉丁,胡萝卜丁,芹菜丁,搅拌均匀。

6、把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里,放入洋葱丁,香叶,八角,白胡椒粉,小火熬半个小时。

7、打开锅盖,加入切碎的小菜,煮5分钟。

8、用过滤网过滤汤,牛排骨高汤就做好了。

9、青菜清洗干净,锅中加入清水烧开,将青菜放在锅中焯水后,放在碗中备用。

10、下面条,煮3分钟左右把面条拿出放入碗里。

11、将煮开的汤汁浇在面条上,再放几块牛肉片即可。

小贴士

1、在这道牛肉的做法中,牛排骨先烤制的目的是为了去腥,另外就是烤过后熬出的汤更加香浓。

2、喜欢小火慢炖的朋友,不怕麻烦的话,可以用小火炖牛排骨8个小时,如果没有那么多的时间,可以改用高压锅炖一个小时也有相同的效果。

牛肉的营养价值

红烧牛肉面牛肉属于高蛋白的肉,还富含铁,锌镁元素,牛肉中的肌氨酸能够帮组肌肉增长,此外吃牛肉还能增强免疫能力,促进身体康复,补血补铁,抗衰老。购买牛肉的时候要看牛肉的弹性,按压恢复快的比较新鲜,红色均匀有光泽。

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