好吃的猪血做法

2017-03-31

花生粉猪血糕的做法

材料

猪血糕 1条,花生粉 2匙,香菜少许,酱油 1匙,辣豆瓣少许

做法

1、猪血糕切块放入蒸锅软

2、起锅摆盘加点酱油.辣豆瓣酱.花生粉.香菜

材料

牛骨髓300克，猪血750克，黑椒5克，姜、葱各3克，绍酒20克，芫荽5克，蒜茸、姜粒各5克，红椒粒5克，葱段5克，麻油3克，生油75克，胡椒粉2克，湿粉10克，二汤100克，精盐5克，味精100克，深色酱油少许，生油10克。

做法

1、将骨髓的外膜去清洗净，盛于窝里，加入姜葱、10克绍酒，放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪血用清水滚透。

2、烧镬下油，放入所有料头起镬，再放猪血、牛骨髓，烹酒落二汤调入所有味料略煮，用湿粉打芡，加入麻油后倒入瓦煲，再放上火炉煲热，上面放芫荽即成。

材料

五花肉带皮 2斤

绍兴酒半汤

腌料椒盐粉：盐 3个半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙

胡椒粉1茶匙(预先混合均匀) 苏打粉

做法

(1)肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟(先把皮朝下，之后翻转)

(2)沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用尖锐的铁支

(satay支也可以)在猪皮上面均匀扎洞

(3)用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。再翻转用刀尖在肉面切几刀痕(不要切断)，目的让肉吸收腌料入味

(4)然後抹上鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳半片、五香粉適量(只是均勻撒上即可)。除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得很深色，不会金黄色。

(5)用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜風乾三天(皮越干越脆)

(6)從冰箱拿出來退冷後(大概10分钟)，拿掉錫箔紙，用吸油纸抹干水分，预热烤箱200度

(7)均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分

(8)肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟

(9)把架子移上靠近上层，热度加到220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到

猪皮均匀的气泡泡，表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色即可。

1、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;