铁板鱿鱼怎么做好吃

2017-06-17

想必大家对鱿鱼都不会陌生吧,大家觉得鱿鱼怎么做好吃?下面,小编给大家推荐美味的铁板鱿鱼的做法,希望大家喜欢!

铁板烧鱿鱼的做法

材料

鱿鱼 ,照烧酱或者BBQ酱,(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)

做法

鱿鱼洗净滤干,然后可以切成2种形状,一种是切大片(用竹签穿的),另外是可

以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上,包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

烤架上放一个铁板,或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill),将鱿鱼抖

去多余的酱料放上去铁板烧。

铁板烧的过程中,用锅铲重压鱿鱼,这样可以将多余水分挤出来,(鱿鱼稍微干点

比较香)。

在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好,大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

的比较干的时候,用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道,烤到酱

汁基本上干了就可以了。

鱿鱼的其他做法——青椒鱿鱼丝

材料

鱿鱼,青椒,胡萝卜,姜丝;生抽

做法

1、鱿鱼去内脏洗净,切丝。

2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

3、锅热入油,倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒,调入生抽,翻炒几个来回后,倒入青椒、胡萝卜丝,调入盐翻炒。

4、炒匀后即可装盘。

鱿鱼的其他做法——葱爆鱿鱼

材料

鱿鱼一条,大葱,香菜,干红辣椒,大蒜,孜然粒,调料:花生油,盐,料酒,生抽,味精

做法

1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;

2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;

3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;

4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;

5、下如鱿鱼,大火爆炒;

6、烹入料酒和生抽;

7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;

8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。

小诀窍

1、鱿鱼头可另作他用;

2、懒得切麦穗卷,切成条和块都可,但麦穗卷极容易熟透,还美观;

3、根据锅具和炉灶的具体情况,鱿鱼一次要少做,量大锅小火慢,炒出的鱿鱼一定会发哏;

3、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的口感;

4、葱和香菜稍微变软,马上关火;

5、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;

6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错。

7、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;

8、生抽只要一点点,也可以省略,太多会改变鱿鱼的鲜香味道。

鱿鱼的其他做法——酱爆鱿鱼

材料

鱿鱼,蒜苗,青椒丝

做法

1、鱿鱼横刀,竖刀切好,入水焯一分钟。

2、油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香。

3、之后把其他材料一起放入炒3分钟,调味,出锅。

更多相关阅读

最新发布的文章