红薯凉粉制作方法

2017-03-20

红薯凉粉是四川汉族风味名小吃,用红薯淀粉为原料制作而成。下面是由小编整理的几种红薯凉粉制作方法,希望对大家有所帮助。

红薯凉粉制作方法(一)

材料:

红薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克

做法:

1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系

2.在红薯生粉中倒入水

3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉

4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子

5.用中小火不停的搅拌

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉

7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上

8.切成条

9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入

红薯凉粉制作方法(二)

主料:红薯淀粉 (100克)清水 (450克)辅料黄瓜 (适量)大蒜 (适量)

颗粒状的红薯淀粉。

将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。

搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。

将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。

完全形成透明的胶状后立刻关火。

放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

切成条状。

放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

小窍门:

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料,方法很多哦。

红薯凉粉制作方法(三)

主料:红薯淀粉150g辅料水1250g

步骤:

1.红薯淀粉150g

2.加水250g化开

3.用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒

4.锅内1000g水烧开

5.倒入化开的红薯淀粉进行搅拌

6.煮成透明状即可关火

7.倒入容器内放冷后放入冰箱

8.食用时切开

9.装入盘中

10.依自己的口味调好料汁拌食

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