正宗铁板茄子的做法

2017-02-11

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。你了解铁板茄子要如何做吗?下面,小编来为你介绍正宗铁板茄子的做法。

正宗铁板茄子的制作食材:

主料

茄子

360g

猪肉

80g

辅料

适量

适量

适量

蒜子

适量

香菇

适量

青椒

适量

洋葱

适量

红椒

适量

老抽

适量

料酒

适量

生抽

适量

生粉

适量

蜂蜜

适量

水淀粉

适量

胡椒粉

适量

麻油

适量

正宗铁板茄子的做法步骤:

1.首先将茄子切块、洋葱切条、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、香菇切碎、葱白切碎、葱叶切花、猪肉剁成肉泥、青椒切粒、红椒切粒。

2.准备好肉泥,加入香菇、葱,加一勺盐,少量生抽,适量料酒,淋入适量麻油,再加两勺生粉,拌匀备用。

3.准备一碗清水,加入一勺盐,搅拌均匀,将茄子倒入碗中,浸泡十分钟后捞出。

4.准备好一个盘子,将茄子朝上的一面均匀抹上生粉,再依次将肉末放入茄子上,抹平整。

5.锅中倒入油,烧至七成热时,将茄子下锅,炸至定型后,翻遍炸另一面,轮流炸至颜色金黄时捞出。

6.锅留底油,下入洋葱,翻炒至有香味时,盛出。

7.锅中倒入油,下入姜米,煸炒数秒后,倒入适量清水,接着淋入适量生抽、少量老抽,拌均匀,水开时,倒入料酒,加入适量蜂蜜,拌匀,再次煮开时,勾上适量水淀粉收汁,加少许胡椒粉、淋入几滴麻油提味,将青椒、红椒粒倒入锅中,拌均匀就可以了。

8.准备好烧热的铁板,将洋葱垫底,加入茄子,最后淋入调好的芡汁,就大功告成啦!

茄子的品种:

茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;

灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;

线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

茄子的相关做法:

1.茄子的10种做法

2.鱼香茄子怎么做会比较好吃

3.饭店红烧茄子的做法有哪些

4.菜谱家常菜做法茄子精选

5.红烧茄子的好吃做法

更多相关阅读

最新发布的文章