正宗清炖排骨汤的做法
2017-01-13
排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。清炖排骨汤应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理正宗清炖排骨汤的做法。
清炖排骨汤的食材准备
主料
排骨
250g
马蹄
3个
胡萝卜
100g
辅料
水
适量
盐
适量
清炖排骨汤的具体做法步骤
1.把焯水的排骨放入锅中炒香
2.胡萝卜和马蹄去皮洗净
3.把炒香的排骨放入炖盅，加入水和马蹄
4.隔水快炖3个小时。
5.快炖一个小时后加入胡萝卜块和适量的盐，继续炖2个小时。直到炖熟即可出锅。
6.炖好的排骨汤很清甜。
排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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