西餐的好吃菜谱有哪些

2017-06-18

【西餐菜谱】香烤牛小排的做法

材料

A.牛小排500公克，蒜头50公克，B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄

做法

1.将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。

2.蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬菜汁混合均匀成酱汁，腌牛小排约6小时。

3.烤箱预热15分钟至200℃，放入牛小排烤12分钟即可。

材料

三文鱼，小青柠檬，盐，黑胡椒粉，姜丝，蜂蜜，水，淀粉，蒜末，生抽，面粉，白芝麻

做法

1、准备三文鱼和小青柠檬。

2、三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。

3、青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1：2：2)、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。

4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。

5、抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄。

6、另取锅，将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停地搅拌，防止煮糊。

7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。

小诀窍

1、没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气。

2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味。

3、鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好)

4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅。

5、关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了)

6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁。

7、三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除。

8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片。

9、三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。

材料

青花椰菜1/4个，磨菇白酱适量，起司条50公克，白酱1杯，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙

做法

1.青花椰菜洗净，切小块，以滚水略微汆烫即捞起沥水份，再放入烤盘中备用。

2.将磨菇白酱淋入作法1的烤盘内，表面再铺上起司条后，放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟，至表面焦黄时即取出，食用前撒上洋香菜末、起司粉即可。