如何烹饪猪脚

大家对猪脚应该都不会感到陌生吧，大家喜欢吃猪脚吗?大家觉得猪脚怎么做好吃?今天，小编就为大家介绍一下猪脚的好吃做法，希望大家喜欢!

三杯卤猪脚的做法

材料

猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙

做法

1.以滚水汆烫猪脚;蒜头炸至金黄色;辣椒、葱切段，备用。

2.以冷水沖洗作法1的猪脚，并去除毛根。

3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。

4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。

5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。

6.加入九层塔一起炒，即可起锅

煨猪脚的做法

材料

猪脚500克，啤酒，酱油，胡椒粉

做法

1、少许糖色加猪脚炒透;

2、加啤酒焖干;

3、加水、酱油小火焖干，起锅时加胡椒粉。

焖猪脚的做法

材料

猪脚 一个 (切块)

辣椒干 约 20 条 (浸软，弃头)

蒜头 5 粒 (连皮，整粒下)

姜 一个 (去皮)

调味料：

蚝油 1.5 汤匙

酱油 适量

水 半小碗

花雕酒 半小碗

黑酱油 少许 (调色)

做法

1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。

2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。

3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵(你要的软度)，约一小时多或二小时。

4. 最后加入花雕酒即可。

P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。

猪脚的营养价值

1、治失眠

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

2、美容

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。

3、补血

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

4、治抽筋

对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪蹄1对，同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。