丝瓜怎样做菜好吃

2017-05-26

丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。夏天正是丝瓜上市的季节,虽然较往年相比,价格贵了不少。但爱吃丝瓜的我,还是经常会买。除了做汤,我觉得最好吃的做法就是炒肉了。

丝瓜怎样做菜好吃

方法如下:

准备食材:丝瓜三根,五花肉250g,葱、姜、蒜适量,酱油、油、盐、五香粉适量。

丝瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一层薄皮,冲洗一下。

丝瓜不要去皮太厚,轻轻刮去外面的一层薄皮即可。

如果没有削皮刀的话,可用铁勺或筷子粗的那头,也可刮去。

丝瓜切滚刀厚片。

五花肉切薄厚均匀的片,葱、姜切碎,蒜拍一下切碎。

锅中放油,油热后倒入五花肉,小火煸出油。

五花肉煸至金黄色后,依次放入葱、姜、五香粉、酱油翻炒均匀。

放入丝瓜翻炒,加一点点水防止粘底。

中火炒至丝瓜变软放盐,继续炒一分钟,关火撒上准备好的蒜碎,利用余热翻炒均匀,出锅盛盘。

丝瓜做菜注意事项

用薄片的削皮刀,很好给丝瓜去的。

不要去皮太厚,一是为了减少营养的流失,二是可以做出的菜碧绿养眼。

蒜一定要拍了再切才出味哦。

原料:丝瓜500克,大蒜8粒,红菜椒1/4个,蚝油1汤匙,花生油2汤匙,盐适量。

准备工作:大蒜剥好后弄成蒜蓉,红辣椒切末。

蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤一:

1、起炒锅开中火并加入少量食用油,烧热后下入一半的蒜蓉,炒至蒜蓉发黄并溢出香味后,盛出。

蒜蓉蒸丝瓜的做法图解,爽口养眼的夏季美容菜

2、炒好的熟蒜蓉和另一半生蒜蓉放在一起,加入辣椒末和蚝油混合均匀,这就是后面要用到的蒜蓉调料了。

3、丝瓜洗净去皮后切成均匀地小段,切好后马上加入适量细盐拌匀,摆盘。

4、把做好的蒜蓉调料均匀铺在每段丝瓜的顶部,放入烧开的蒸锅里大火蒸上4到5分钟。

蒜蓉蒸丝瓜这道菜还可以这样做——

用一半的生蒜蓉,加入辣椒末和蚝油调成蒜蓉调料,并把蒜蓉调料铺在丝瓜上,入锅蒸熟。等丝瓜蒸好出锅后,把另一半的生蒜蓉用油炒香,再趁热浇在丝瓜上即可上桌。

蒜蓉蒸丝瓜的做法图解,爽口养眼的夏季美容菜

蒜蓉蒸丝瓜的操作要点——

1、丝瓜本身具有清甜鲜嫩爽口的特点,因此用丝瓜制作菜肴时尽量少用调味料,少用油,酱油和豆瓣酱等口味较重的调味料也不能用,重点突出丝瓜本身的天然特色。

2、丝瓜是汁水比较丰富的食材,要现切现做,防止营养成分随着汁水流失掉。

3、切好的丝瓜要马上用细盐拌一下,防止丝瓜遇到空气会变色,还可以让丝瓜蒸好以后更入味。

4、丝瓜入锅后不宜蒸的时间太久,蒸到断生就行,否则会导致丝瓜变色变味和变形,同时也会增加丝瓜的营养损失。具体要蒸多久才合适,请根据丝瓜段的粗细长短,以及你家的火力及蒸锅密封程度来定。总之,在保证丝瓜断生的前提之下,蒸的时间越短越好。

5、炒蒜蓉时一定要用中火或小火,总之绝对不能把蒜蓉炒焦了,炒成金黄色是最好的。

小知识:月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽或产后乳汁不通者都适合多吃丝瓜,但体虚内寒或腹泻者不宜多食。

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