蜂巢蛋糕的5种家常做法

2016-12-17

蜂巢蛋糕,顾名思义,就是内部组织如蜂巢的结构,与跟其他蛋糕迥然不同。你了解蜂巢蛋糕的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的蜂巢蛋糕吗?现在就由小编来跟大家分享一下蜂巢蛋糕的5种家常做法。

蜂巢蛋糕的家常做法一

蜂巢蛋糕的材料

煉乳320克,融化奶油120克,蜂蜜16克,全蛋240克,低筋麵粉200克,蘇打粉6.4克,細砂糖300克,水110克,熱水320克

蜂巢蛋糕的做法

1.烤模塗油撒椰粉。

2.先煮焦糖水:細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c。

3.煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起,並用電動打蛋器攪打7分鐘,使油不分離。

4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中,拌勻且再攪打1-2分。

5.加入篩過的低筋粉拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min。

6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。

7.烘烤:上下火180度c 放下層 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水,使爐內不會太乾燥。

蜂巢蛋糕的家常做法二

蜂巢蛋糕的材料

炼奶120克,低筋面粉150克,牛油90克,苏打粉5克,蜂蜜12克,全蛋3个,焦糖部份:細砂糖120g、120克,焦糖部份:水50g、50克,焦糖部份:熱水240克

蜂巢蛋糕的做法

1.细砂糖和水一起加热熬至红褐色

2.离或加入热水搅拌,小心热水溅起,如果焦糖已经结块可以再开火至融化,冷却约60度

3.牛油加热融化,与炼奶、蜂蜜一起搅拌

4.全蛋分3次加入拌匀,然后再搅打2-3分钟

5.加入过筛的低粉,拌匀

6.加入焦糖水,拌匀,静置40分钟

7.小苏打加点水溶解,加入面糊中拌匀

8.倒如模具,静置5分钟后再烤,180度35分钟,烤时放入一碗水保持湿度

蜂巢蛋糕的家常做法三

蜂巢蛋糕的材料

材料A:砂糖30克,红糖30克,蜂蜜30克,水60克

材料B:炼奶75克,牛奶1茶匙,软化黄油25克,蛋1个

材料C:低筋面粉50克,小苏打2克

蜂巢蛋糕的做法

1、材料A加入热水,搅拌至糖融化,加入材料B搅拌均匀。

2、材料C混合过筛放入做法1中拌成面糊,舀入铝模型中约5分满,入烤箱,180度烤30分钟即可。材料看似挺多,做起来可是超简单的哦~

蜂巢蛋糕的小诀窍

1、烤好的蜂巢蛋糕会出现深浅两种颜色,这是因为重的面糊沉至底下的关系,这种情况并不影响蛋糕的口感。

2、蛋糕出现蜂巢的原因来自于配方中的苏打粉,因为苏打粉遇热会产生气体,所以苏打粉的分量一定不可以少哦~

3、炼奶在这其中除了增加香甜度,主要作用是为了增加蛋糕的Q度,所以也是必不可少的哦~

蜂巢蛋糕的家常做法四

蜂巢蛋糕的材料

全蛋 240克 蜂蜜 10克 苏打 10克 炼乳 320克 低筋粉 200克

水 350克 细砂糖 300克 液态食用油 240克

蜂巢蛋糕的做法

1、将清水、细砂糖依次倒入大碗中,用火煮开,冷却到50摄氏度备用。

2、将全蛋、蜂蜜、炼乳依次倒入盆内搅拌均匀,加入液态油搅拌;把过筛的低筋粉及苏打粉倒入继续搅拌;最后把冷却的糖水分次加入,搅拌均匀。

3、静放大约40分钟。

4、将面糊装入裱花袋,挤入模具内,达到七分满即可。

5、放入烤炉烘烤,下火温度240度,上火温度180度,烘烤35分钟。

6、烘烤20分钟时立即调盘烘烤,继续烘烤15分钟后取出脱模冷却。

蜂巢蛋糕的家常做法五

蜂巢蛋糕的材料

煉乳400公克,蜂蜜250公克,橄欖油180公克,全蛋450公克,低筋麵粉270公克,中筋麵粉90公克,小蘇打15公克,二砂糖300公克,奶水450公克,蘭姆酒35公克

蜂巢蛋糕的做法

煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後,加入蛋一同拌勻即可,不需打發。

低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後,加入作法1拌勻備用。

二砂糖與奶水煮滾後,沖入作法2中,一邊沖一邊攪拌,再加入藍姆酒拌勻。

將作法3裝入模型中,靜置約10~20分鐘,移入烤箱,在烤箱下层烤盘放适量的水,以150度烤約45分鐘即可。

小诀窍

一定要静置,因为蜂巢蛋糕关键在苏打的沉淀

炼乳的量一定要足,才回有胶胶的感觉!

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