咸鱼的可口美味做法

2016-12-20

咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物。但是,现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。你了解咸鱼的不同做法吗?今天,小编为大家推荐咸鱼的可口美味做法。

咸鱼的可口美味做法1

材料

材料:

五花肉 300克,切薄片

咸鱼(切粒)50克

辣椒干(切成2cm长)4条

姜片 12片

半粒大洋葱,切角

2条青葱蒜 (切3cm长)

调味料

生抽:半大匙

糖:1小匙

黑酱油:1小匙

蚝油:1小匙

水:1小杯 (80ml)

绍兴酒:1大匙

腌料

蚝油:半大匙

生抽:半大匙

玉米粉:半大匙

做法

1、五花肉加入腌料拌匀待放半个小时,然后放入热油中过油,捞起沥干。

2、咸鱼放入热油中煎香,捞起沥干。

3、留一大匙油,爆香姜片和辣椒干,加入五花肉和调味料炒香,倒入水和糖焖煮3分钟。

4、加入咸鱼煮至汁稍干,加入青葱,一大匙绍兴酒,再煮一分钟就可以了。

咸鱼的可口美味做法2

材料

茄子,咸鱼,鸡腿,王子菇,蚝油,生粉,葱,蒜蓉,盐,糖,老抽,高汤

做法

1、咸鱼切粒备用,鸡腿切粒醃生粉备用,王子菇切片。

2、热油鍋等油热时,才切茄子放进微煎黄捞起备用。

3、放入咸鱼煎黄后捞起备用,再放一大匙油进油鍋,爆香蒜蓉,下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后,放入王子菇快炒。

4、再回放茄子炒均,下盐、糖与老抽调味,再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后,再回鍋咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。

咸鱼的可口美味做法3

材料

猪肉碎 1Kg

关丹咸鱼片 1包(8薄片)

芫荽(香菜) 2根(切碎)

菜圃碎 50g

老姜 6片

指天椒 2条(切碎)

蒜蓉 5瓣

咸蛋 1粒

鸡蛋 1粒

蚝油

麻油

酱清

花雕酒

胡椒粉

做法

把猪肉碎倒入小圆钢盆里,敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。

加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/

蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙,最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。

把腌制好的猪肉碎表面铺平。

上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。

菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。

#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。

旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。#

上桌后撒入芫荽(香菜)碎 。

咸鱼的可口美味做法4

材料

咸鱼500克,猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。

做法

1、咸鱼用水泡5、6个小时,泡软和去咸味,洗净切块。

2、猪肉切块焯水洗净用油煸,放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。

3、放鱼块焖煮20分钟。

4、放盐调味即可。

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