咸鱼的可口美味做法
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。你了解咸鱼的不同做法吗?今天，小编为大家推荐咸鱼的可口美味做法。
咸鱼的可口美味做法1
材料
材料：
五花肉 300克，切薄片
咸鱼(切粒)50克
辣椒干(切成2cm长)4条
姜片 12片
半粒大洋葱，切角
2条青葱蒜 (切3cm长)
调味料
生抽：半大匙
糖：1小匙
黑酱油：1小匙
蚝油：1小匙
水：1小杯 (80ml)
绍兴酒：1大匙
腌料
蚝油：半大匙
生抽：半大匙
玉米粉：半大匙
做法
1、五花肉加入腌料拌匀待放半个小时，然后放入热油中过油，捞起沥干。
2、咸鱼放入热油中煎香，捞起沥干。
3、留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入五花肉和调味料炒香，倒入水和糖焖煮3分钟。
4、加入咸鱼煮至汁稍干，加入青葱，一大匙绍兴酒，再煮一分钟就可以了。
咸鱼的可口美味做法2
材料
茄子，咸鱼，鸡腿，王子菇，蚝油，生粉，葱，蒜蓉，盐，糖，老抽，高汤
做法
1、咸鱼切粒备用，鸡腿切粒醃生粉备用，王子菇切片。
2、热油鍋等油热时，才切茄子放进微煎黄捞起备用。
3、放入咸鱼煎黄后捞起备用，再放一大匙油进油鍋，爆香蒜蓉，下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下盐、糖与老抽调味，再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后，再回鍋咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。
咸鱼的可口美味做法3
材料
猪肉碎 1Kg
关丹咸鱼片 1包(8薄片)
芫荽(香菜) 2根(切碎)
菜圃碎 50g
老姜 6片
指天椒 2条(切碎)
蒜蓉 5瓣
咸蛋 1粒
鸡蛋 1粒
蚝油
麻油
酱清
盐
花雕酒
胡椒粉
做法
把猪肉碎倒入小圆钢盆里，敲壳放入咸蛋捏碎蛋黄。
加一粒鸡蛋进入。然后添加盐一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/
蚝油/麻油/酱清/花雕酒各一茶匙，最后撒下胡椒粉一起搅拌均匀。
把腌制好的猪肉碎表面铺平。
上面作排花瓣式的隔一排上一片咸鱼片和老姜片。
菜圃碎当花芯放入。入热蒸锅前可随手滴几滴食油。
#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。
旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
上桌后撒入芫荽(香菜)碎 。
咸鱼的可口美味做法4
材料
咸鱼500克，猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。
做法
1、咸鱼用水泡5、6个小时，泡软和去咸味，洗净切块。
2、猪肉切块焯水洗净用油煸，放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。
3、放鱼块焖煮20分钟。
4、放盐调味即可。