营养午餐食谱表，营养午餐食谱大全

2016-11-03

营养午餐食谱表

三酱爆乳鸽

主料：一只乳鸽煲汤后剩下的肉

辅料：干辣椒3个，花椒10粒，葱姜蒜适量

调料：海鲜酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，柱候酱1汤匙

三酱爆乳鸽等做法

1.煲汤后剩下的乳鸽肉控净水分，略微风干备用

2.干辣椒和花椒备好，干辣椒剪成段

3.三种酱放在一起，加入两汤匙清水调开

4.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香

5.放入葱姜蒜碎炒香

6.放入乳鸽肉翻炒均匀

7.放入三酱快速翻炒，裹匀酱汁，出锅

拌手撕明太鱼

材料：明太鱼干4条(大概20厘米长一条)，韩式辣酱3汤勺，醋精1汤勺，牛肉粉半汤勺，糖1汤勺，姜蒜末2汤勺，香油半汤勺，白芝麻适量

拌手撕明太鱼的做法

1：明太鱼干用水泡5分钟

2：泡好的明太鱼干撕成条状，去掉鱼头鱼皮鱼骨不要，挤干水分

3：放入辣酱

4：放入醋精

5：放入牛肉粉

6：放入糖

7：蒜姜切碎末，也放入鱼里。

8：放入香油

9：放入适量白芝麻，多一点

10：充分拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。

红焖羊肉

主料：羊腿肉(带骨)、白萝卜、胡萝卜

调料：葱段、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、白酒、郫县豆瓣、桂皮、香叶、草果、良姜、生抽、老抽、糖、红枣、盐

红焖羊肉的做法

1、羊腿肉泡出血水洗净切稍大的块，然后焯水去血末;(先泡再焯水可以去除羊肉的膻味，羊肉要切的大些炖出来才不不会太小);

2、锅中倒油，油温了放入郫县豆瓣小火炒出红油，然后将干辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、桂皮、香叶、良姜、草果(拍破)、一起放入锅中小火煸香;

3、倒入羊肉块翻炒均匀后加入白酒、生抽、少许老抽、白糖、继续翻炒至肉上色均匀出香味时(大约炒3-4分钟)加入热水;

4、加热水后移入砂锅，放几个红枣，大火烧开转小火炖约1小时;

5、将白萝卜、胡萝卜切滚刀块，放入砂锅炖熟，加盐调味即可。

金瓜蜡肠饭

材料：南瓜1个，熟米饭1碗，蜡肠1根，姜三片，青豆少许。

调料：海鲜酱油2勺，浓缩鸡汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，盐少许。

金瓜蜡肠饭的做法

1、南瓜去掉头尾的蒂部，用小刀在南瓜1/3处下刀慢慢切成W形，分离上盖和碗身。

2、用勺子挖去南瓜瓤，洗净备用。

3、熟米饭，青豆准备好，姜切丝，蜡肠切片。

4、海鲜酱油2勺，浓缩鸡汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，盐少许调匀成料汁。

5、南瓜碗中放一层米饭几根姜丝铺一层蜡肠，交替着直至填满。

6、顶部再用蜡肠摆出环形。

7、中间摆上青豆。

8、盖上南瓜上盖，放蒸锅中大火蒸30分钟至南瓜熟烂即可，吃的时候淋上料汁拌匀。

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