香菇的功效与禁忌

2017-02-13

香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。下面就由小编为大家介绍下香菇的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

香菇的功效和作用

健体益智

香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

健胃助食

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振,促进脾胃功能。

清热解毒

香菇具有清热解毒的功效,民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

聪耳益寿

香菇与鸡焖烧同吃,可以防治老年亏虚性耳聋,疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

润肤美容

香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性,是健美中的佳品。

益气安神

香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

预防感冒

吃香菇能够提高机体免疫功能,预防感冒。

香菇的禁忌人群

脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇的做法大全

香菇在烹饪中运用较广,适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹法。香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡、鸭、鱼、肉相配;可以利用炒、烧等方法烹调,也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。

香菇酿豆腐的做法

原料:

豆腐300克,香菇3个,淀粉适量:适量,酱油适量,白糖适量,香油适量。

做法:

(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空。

(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。

焖香菇

原料:

香菇、姜丝、生抽酱油,糖少许,盐适量。

做法:

(1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片,姜切丝。

(2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,香菇焖软了的时候,出锅。

香菇炖鸡

原料:

土鸡,香菇,葱、姜、蒜、盐各适量。

做法:

(1)将土鸡洗净、切块。

(2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出。

(3)干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。

(4)葱、姜、蒜洗净备用。

(5)将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开,改小火炖1小时。

(6)最后加葱段、盐煮5分钟即可。

香菇鸡茸蔬菜粥

材料:

鸡胸一块,盐1/4茶匙(1克),干香菇4朵,胡萝卜1根,芹菜1根,姜1小块,大米50克。

做法:

(1)将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成碎末,放入盐腌制。

(2)干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小碎丁。

(3)胡萝卜去皮切成碎末,芹菜去叶,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成细丝。

(4)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米搅拌几下后,改成中小火,煮30分钟。

(5)待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉末,香菇碎,胡萝卜碎,姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

(6)最后,放入芹菜末即可。

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